Jabouille var Renaults ende förare då det stallet startade 1977 och även 1978. Han vann Renaults allra första grand prix-seger, Frankrikes Grand Prix1979. Säsongen därpå vann Jabouille sitt andra lopp. Han bröt sedan benet under säsongens näst sista lopp i Kanada. 1981 återvände Jabouille till racingen, men då i Ligier. Framgångarna uteblev, varför han slutade tävla i formel 1 efter sex lopp.
Efter F1-karriären tävlade Jabouille i det franska standardvagnsmästerskapet under 1980-talet. Han blev senare involverad i Peugeots satsning på sportvagnar. Den franska tillverkaren vann Le Mans 24-timmarslopp 1992 och 1993. När Jean Todt avgick som Peugeots sportchef efterträddes han av Jabouille, som efter en trög start på märkets F1-satsning tvingades avgå.