Halloumi

Halloumi
Grillad halloumi.
Andra namnHaloumi
UrsprungslandCypern
MjölkTraditionellt fårmjölk, men även getmjölk eller komjölk[1]
UrsprungsskyddNej

Halloumi[1][2] (grekiska χαλούμι, turkiska hellim, arabiska حلوم ḥallūm) eller haloumi[1][2], är en ost som traditionellt tillverkas på Cypern av fårmjölk och ett varumärke på sådan ost. Halloumi kan även tillverkas av get- och komjölk, som också ger bra resultat.[3]

Tillverkning och förvaring

Den kokas vid tillverkningen, vilket påverkar mjölkproteinerna när osten värms igen. Osten saltas och äts färsk eller konserveras med saltad vassle. Många producenter tillsätter mynta för smakens skull.

Egenskaper och servering

Kokningen av osten som ger den sin speciella gummiaktiga konsistens och medför att den färdiga osten inte smälter som många andra ostar när den värms upp.[4] Halloumi smälter först vid 135°C jämfört med andra ostar som smälter redan vid 55 till 82°C.

Halloumi kan ätas varm som kall.[3] Den kan med fördel grillas eftersom den inte smälter utan får en krispig yta. Halloumi kan serveras med honung.

Enligt Livsmedelsverket är det ovanligt med listeria i halloumi.[5] Om det förekommer finns en risk för att bakterien växer under förvaring. I en rapport 2017 rekommenderade Livsmedelsverket att gravida konsumerade nygjord halloumi eller nyförpackade produkter.[6]

Varumärke och varianter

År 1990 fick cypriotiska handelskammaren varumärkesskydd för namnet Halloumi[1] i USA. Det överklagades av danska mejerinäringen, men varumärkesskyddet hävdes inte. Det har senare förnyats och var aktivt 2019.[7] Cypriotiska handelskammaren, cypriotiska jordbruksverket och stiftelsen The Foundation for the Protection of the Traditional Cheese of Cyprus named Halloumi har sedan år 2000 varumärkesskyddat halloumi i EU, och de ger bara rätten att använda det till cypriotiska mejerier.[8]

Cypern har sedan mitten av 2010-talet försökt att få skyddad ursprungsbeteckning av EU för halloumi. EU kräver bland annat att halloumi ska ha minst 50 procent får- och getmjölk, men den råvaran räcker inte till produktionsbehovet, så förhandlingarna har flera gånger strandat.[9]

Eldost

Den cypriotiska stiftelsen (se ovan) driver ett aktivt varumärkesskydd i Europa, vilket har lett till att svenska intressenter försökt lansera egna ostmärken som Grillost, Filloumi och Hallåmi.[10] Namn som refererar till [hall]oumi har dock fällts för varumärkesintrång.

Föreningen Svenska gårdsmejerier lanserade Eldost som varumärke att använda av anslutna småmejerier, och namnet/ordet presenterades av Institutet för språk och folkminnen på svenska nyordslistan 2019.[11] Samma år blev namnet Eldost varumärkesskyddat.[1]

Referenser

  1. ^ [a b c d e] "haloumi". NE.se. Läst 25 maj 2020.
  2. ^ [a b] Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: halloumi
  3. ^ [a b] ”Halloumi – en ost som tål hetta”. Gefle Dagblad. https://www.gd.se/2011-07-03/halloumi--en-ost-som-tal-hetta. Läst 28 maj 2022. 
  4. ^ ”Vilken halloumi är godast? Vi har testat 9 varianter!”. Allt om Mat. https://www.expressen.se/alltommat/artiklar/test-halloumi-vilken-variant-ar-godast/. Läst 28 maj 2022. 
  5. ^ ”Livsmedelsverkets kostråd - Gravida-Mat att undvika”. https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad/gravida/mat-att-undvika#Ost. Läst 22 april 2021. 
  6. ^ ”Livsmedelsverkets rapportserie - 2017 nr 09/del 1 Listeria monocytogenes i livsmedel riskhanteringsrapport”. https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2017/2017-nr-09-del-1-listeria-monocytogenes-i-livsmedel-riskhanteringsrapport.pdf#%5B%7B%22num%22%3A99%2C%22gen%22%3A0%7D%2C%7B%22name%22%3A%22XYZ%22%7D%2C68%2C756%2C0%5D. Läst 22 april 2021. 
  7. ^ Kalia Tsiourtou (1 december 2020). ”Unravelling the story behind the Intellectual property of Halloumi Cheese; a ‘State Affair’ for Cyprus”. Stockholm Intellectiual Law Review "2": s. 32. http://www.stockholmiplawreview.com/wp-content/uploads/2019/12/Tryck_IP_nr-2_2019_A4_Unravelling-the-story-behind-the-Intellectual-property-of-Halloumi-Cheese.pdf. Läst 6 maj 2020. 
  8. ^ Mehmet, Sam (4 februari 2020). ”Cypriot cheese producers win back trademark protection for ‘halloumi’” (på engelska). New Food Magazine. https://www.newfoodmagazine.com/news/104539/cypriot-cheese-producers-win-back-trademark-protection-for-halloumi/. Läst 25 maj 2020. 
  9. ^ ”De tvingades byta namn på sin ost – efter varningsbrev från Cypern”. Breakit. https://www.breakit.se/artikel/18623. Läst 6 maj 2020. 
  10. ^ Jareteg, Frida (2 juli 2019). ”Svenskt på tallriken: Här är de inhemska varianterna av halloumi! | Land.se”. Land. https://www.land.se/mat-dryck/eldost-och-halloumi-har-ar-skillnaden/. Läst 6 maj 2020. 
  11. ^ Kultur, SvD (27 december 2019). ”35 ord som förnyar det svenska språket”. Svenska Dagbladet. ISSN 1101-2412. https://www.svd.se/35-ord-som-fornyade-det-svenska-spraket. Läst 6 maj 2020. 

Externa länkar

v • r
Ost
SorterOlika ostsorter
Mjölk
Buffel · Får · Get · Ko
Länder
Vassleprodukter
Övrigt
Osträtter

Read other articles:

Fluke (film)

FlukePoster film FlukeSutradaraCarlo CarleiProduserTom ColemanJon TurtleDitulis olehJames Herbert (novel)Carlo Carlei James CarringtonPemeranMatthew ModineSamuel L. JacksonMax PomerancNancy TravisRon PerlmanJon PolitoBill CobbsPenata musikCarlo SiliottoSinematograferRaffaele MertesPenyuntingMark ConteDistributorMGMTanggal rilis2 Juni 1995Durasi96 menitNegaraAmerika SerikatBahasaInggris Fluke adalah film tahun 1995 yang disutradarai oleh Carlo Carlei dan dibintangi oleh Matthew Modine, E...

 

Adoketophyton

Adoketophyton adalah jenis tumbuhan purba yang hidup pada zaman Devon Awal, sekitar 410 juta tahun yang lalu. Tumbuhan ini ditemukan pada tahun 1977 berdasarkan sisa-sisa fosil yang ditemukan di Formasi Posongchong, yang terletak di distrik Wenshan, Yunnan, Tiongkok. Mula-mulanya, fosil-fosil ini disebut sebagai Zosterophyllum subverticillatum, namun kemudian diklasifikasikan ulang sebagai genus baru yang disebut sebagai Adoketophyton subverticillatum.[1] Beberapa ilmuwan percaya bahw...

 

Super Power Samut Prakan F.C.

Thai football club This article uses bare URLs, which are uninformative and vulnerable to link rot. Please consider converting them to full citations to ensure the article remains verifiable and maintains a consistent citation style. Several templates and tools are available to assist in formatting, such as reFill (documentation) and Citation bot (documentation). (August 2022) (Learn how and when to remove this template message) Football clubSuper Power Samut Prakan ซุปเปอร์�...

Panzerfaust

Panzerfaust Panzerfaust atau yang memiliki nama lain Faustpatrone (dalam Bahasa Indonesia berarti peninju tank) adalah sebuah senjata anti-tank sekali pakai yang dibuat oleh Jerman Nazi selama Perang Dunia II.[1][2][3] Rincian Panzerfaust mulai dikembangkan oleh Tentara Jerman Nazi pada 1942, senjata ini terusun dari sebuah tabung kecil yang terbuat dari baja yang berisi propelan atau bubuk mesiu yang berfungsi sebagai pelontar granat sekali pakai yang di ujungnya dipa...

 

David Wexler (director)

American film director This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) The topic of this article may not meet Wikipedia's notability guideline for biographies. Please help to demonstrate the notability of the topic by citing reliable secondary sources that are independent of the topic and provide significant coverage of it beyond a mere trivial mention. If notability cannot be shown, the ...

 

Æthelred of Mercia

7th and 8th-century King of Mercia This article is about the eighth-century King of Mercia. For other uses, see Æthelred. ÆthelredStained glass window in St John's ChesterKing of MerciaReign675–704PredecessorWulfhereSuccessorCoenredBornc. 645 ADDiedc. 709 ADBurialBardney Abbey, LindseySpouseOsthrythIssueCeolredCeolwald (possibly)DynastyIclingasFatherPendaMotherCynewise (possibly)ReligionChristian Æthelred (/ˈæθəlrɛd/; died after 704) was king of Mercia from 675 until 704...

USS Schuyler

Cargo ship of the United States Navy History United States NameSchuyler Namesake Schuyler County, Illinois, Schuyler County, Missouri, and Schuyler County, New York Orderedas type (C1-M-AV1) hull, MC hull 2163[1] BuilderLeathem D. Smith Shipbuilding Company, Sturgeon Bay, Wisconsin Yard number329[1] Laid down27 May 1944 Launched26 October 1944 Sponsored byMiss Marilyn Hughes Acquired20 June 1945 Commissioned13 July 1945 Decommissioned27 March 1946 Stricken5 June 1946 Identific...

 

Battle of Castiglione

1796 battle during the War of the First Coalition This article is about the battle in 1796. For the first battle, see Battle of Castiglione (1706). Second Battle of CastiglionePart of the Italian campaigns in the War of the First Coalition5 August 1796, approximately 10 hours. Battle of Castiglione. Under the command of Napoleon, Marmont brings artillery onto Mount Medolano while Augereau's division begins the attack in the central plain.Date5 August 1796LocationCastiglione delle Stiviere, It...

 

Michael Jackson's Moonwalker

1990 video game This article is about the video game. For the Michael Jackson film, see Moonwalker. Michael Jackson's Moonwalker is the name of several video games based on the 1988 Michael Jackson film Moonwalker. Sega developed two beat 'em ups, released in 1990; one released in arcades and another released for the Sega Genesis and Master System consoles. U.S. Gold also published various games for home computers the same year. Each of the games' plots loosely follows the Smooth Criminal seg...

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

維文 (新加坡)

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此生者传记条目需要补充更多可供查證的来源。 (2015年9月18日)请协助補充可靠来源，无法查证的在世人物内容将被立即移除。 此條目過於依赖第一手来源。 (2015年9月18日)请補充第二手及第三手來源，以改善这篇条目。 此條目需要补充更多来源。 (2015年9月18日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条�...

 

Clifford the Big Red Dog (2000 TV series)

Animated television series or program Clifford the Big Red DogAlso known asCliffordGenre Educational Comedy Fantasy Created byNorman Bridwell (characters)Deborah Forte (television)Based onClifford the Big Red Dogby Norman BridwellDeveloped byDeborah ForteMartha AtwaterJef KaminskyDirected by John Over Susan Blu (Voice Director) Voices of John Ritter Grey DeLisle Cree Summer Kel Mitchell Cam Clarke Kath Soucie Gary LeRoi Gray Ulysses Cuadra Earl Boen Edie McClurg Nick Jameson Tony Plana Haunan...

قائمة أكبر الفوهات في المجموعة الشمسية

فيما يلي أكبر الفوهات الصدمية في المجموعة الشمسية . للحصول على قائمة كاملة ، انظر قائمة الفوهات في المجموعة الشمسية . الجسم الفوهة قُطر الفوهة قُطر الجسم النسبة صورة ملاحظات عطارد Caloris 01.551,550 كيلومتر (963 ميل) 4,880 km 32% Rembrandt 00.715715 كيلومتر (444 ميل) 15% الزهرة Mead 00.28280 كيلومتر (...

 

دومينيك بورسيل

دومينيك بورسيل Dominic Purcell معلومات شخصية اسم الولادة دومينيك هاكون بورسيل الميلاد 17 فبراير 1970 (العمر 54 سنة)يرال، إنجلترا مواطنة المملكة المتحدة أستراليا  عدد الأولاد 4   الحياة العملية الأدوار المهمة لينكون بوروز (( بريزون بريك )) المهنة التمثيل اللغات الإنجليزية  سنوا...

 

FIBA Women's AmeriCup

Basketball tournament for national teams from the Western Hemisphere For the men's tournament, see FIBA AmeriCup. FIBA Women's AmeriCupCurrent season, competition or edition: 2025 FIBA Women's AmeriCupFormerlyFIBA Americas Championship for WomenSportBasketballFounded1989; 35 years ago (1989)First season1989No. of teams10ContinentFIBA Americas (Americas)Most recentchampion(s) Brazil(6th title)Most titles Brazil (6 titles)RelatedcompetitionsFIBA AmeriCupOfficial webs...

Cosmos CE2F series

Italian swimmer delivery vehicles This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Cosmos CE2F series – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2013) (Learn how and when to remove this message) CosMoS CE2F were a series of swimmer delivery vehicles (SDV) built by M/s Cos.Mo.S Spa. which was based...

 

Bengalis

Ethnic group native to Bangladesh and India This article is about the ethnic group. For the citizens of Bangladesh, see Bangladeshis. This article contains Bengali text. Without proper rendering support, you may see question marks, boxes, or other symbols. Ethnic group Bengalisবাঙ্গালীবাঙালিTotal populationc. 285 million[1][2][3]Regions with significant populations Bangladesh175,000,000[4][5][6] India9...

 

National Institute of Electronics & Information Technology

Indian institution National Institute of Electronics and Information Technology (NIELIT)राष्ट्रीय इलेक्ट्रॉनिकी एवं सूचना प्रौद्योगिकी संस्थानAgency overviewFormed9 November 1994(29 years ago) (1994-11-09) as DOEACC SocietyJurisdictionGovernment of IndiaHeadquartersNew DelhiMottoOpportunities to AllAgency executivesDr. Madan Mohan Tripathi, Director GeneralDr. Pankaj Jalote, Chairperson...

Nabucco

Para otros usos de este término, véase Gasoducto Nabucco. Nabucco Nabucco Afiche de la primera representaciónGénero Tragedia líricaActos 4 partes con título: Jerusalén, El impío, La profecía y El ídoloBasado en basada en la historia bíblica y la obra de Auguste Anicet-Bourgeois y Francis Cornue Nabucodonosor (1836)PublicaciónAño de publicación 1841Idioma ItalianoMúsicaCompositor Giuseppe VerdiPuesta en escenaLugar de estreno La Scala (Milán)Fecha de estreno 9 de marzo de...

 

Виноградов, Иван Матвеевич

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Виноградов; Виноградов, Иван. Иван Матвеевич Виноградов Имя при рождении Иван Матвеевич Виноградов Дата рождения 2 (14) сентября 1891(1891-09-14) Место рождения село Милолюб, Великолукский уезд, Псковская губерния, Рос...