* Antal matcher och mål i seniorlag räknas endast för de inhemska ligorna och är korrekt per den 6 september 2024. ** Antal landskamper och mål är korrekta per den 22 augusti 2024.
Den 25 januari 2020 värvades Olmo av tyska RB Leipzig, där han skrev på ett 4,5-årskontrakt.[3]
Den 9 augusti 2024 värvades Olmo av spanska Barcelona där han skrev ett kontrakt fram till och med 2030.[4]
Landslagskarriär
Olmo debuterade för Spaniens landslag den 15 november 2019 i en 7–0-vinst över Malta, där han blev inbytt i den 66:e minuten och tre minuter senare gjorde sitt första mål.[5][6]