Teobromin je gorki alkaloid iz kakao biljke. On je prisutan u čokoladi, kao i u brojnim drugim prehrambenim proizvodima, uključujući lišće biljki čaja, i u kola orasima. On pripada metilksantinskoj klasi hemijskih jedinjenja,[3] koja isto tako obuhvata teofilin i kofein.[2] Kofein se razlikuje po tome što je jedna NH grupa teobromina metilisana. Uprkos njegovog imena, ovo jedinjenje ne sadrži brom — teobromin je reč izvedena iz Theobroma, imena roda kakao drveta.[4] Sufiks -in se koristi za imena alkaloida i drugih baznih jedinjenja koja sadrže azot.[5]
Teobromin je malo rastvoran u vodi (330 mg/L), kristalni, gorki prah. Njegova boja je bilo bela ili je bezbojan.[6] On ima slično, ali manje jako dejstvo od kofeina u ljudskom nervnom sistemu. Teobromin je izomer teofilina, kao i paraksantina. Teobromin se klasifikuje kao dimetilni ksantin.[7]
Reference
^ аб(језик: француски)„Theobromine”. BIAM. 29. 3. 2000. Архивирано из оригинала 17. 11. 2007. г. Приступљено 1. 3. 2007.
^ абWilliam Marias Malisoff (1943). Dictionary of Bio-Chemistry and Related Subjects. Philosophical Library. стр. 311, 530, 573. B0006AQ0NU.
^Baer, Donald M.; Pinkston, Elsie M. (1997). Environment and Behavior. Westview Press. стр. 200.