Japonská kuchyňa (japonsky: 日本 料理) je štýl varenia typický pre Japonsko.

Základnými ingredienciami japonskej kuchyne sú ryža, zelenina, ryby a morské plody. Japonské pokrmy sú často pripravené z čerstvých ingrediencií s minimálnou tepelnou úpravou, podávané studené najčastejšie s ryžou. Niektoré pokrmy sa tepelne upravujú, najčastejšie varením (nimono), dusením v pare (mušimono) či pražením (agemono). Jedlo sa dochucuje rôznymi druhmi dochucovadiel (ďumbier, wasabi, sójová omáčka), veľmi cenenou chuťou je umami (japonsky: う ま 味). Japonská tradičná kuchyňa - washoku (čítaj: wašoku) bola zapísaná do Zoznamu svetového nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO v roku 2013 ^[1].

• Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na tému Japonská kuchyňa
• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Japonská kuchyňa

• Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Japonská kuchyně na českej Wikipédii.

• Taje japonskej kuchyne - tvojdom.sk
• Tradičná japonská kuchyňa Archivované 2017-03-29 na Wayback Machine
• Japonská kuchyňa - Pastva pre jazyk i oči
• Japonská gastronomie Archivované 2017-03-03 na Wayback Machine

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.