Jej prvý samostatný film bol Provinční herci (Aktorzy prowincjonalni, 1978), kronika zložitých vzťahov v zákulisí divadla v malom mestečku, mnohými chápaná ako metafora vtedajšej politickej situácie v Poľsku. Film získal Medzinárodnú cenu poroty v roku 1980 na filmovom festivale v Cannes.
V Poľsku ešte natočila dva filmy, Horúčka (Gorączka, 1980) a Osamelá žena (Kobieta samotna, 1981), potom emigrovala do Francúzska, krátko pred vyhlásením výnimočného stavu v jej rodnej krajine.
Hollandová získala nomináciu na Oscara za „Najlepší zahraničný film“ za film z roku 1985Bittere Ernte (Angry Harvest) nemecký film o osudoch židovských žien počas 2. svetovej vojny.
Za jej najlepšie dielo sa považuje film Európa, Európa (1991), nakrútený podľa životopisu Solomona Perela, židovského mladíka, ktorý uteká z Nemecka do Poľska po Krištáľovej noci v roku 1938. Po začiatku druhej svetovej vojny a nemeckej invázii do Poľska Perel uteká ďalej na východ, do časti Poľska okupovanej Sovietmi. Ani tam však nenájde pokoj, nemecká armáda útočí v roku 1941 na ZSSR a Solomon je zajatý. Presviedča však nemeckého dôstojníka, že je nemeckou sirotou, Josefom Petersom, a nakoniec končí v elitnej vojenskej akadémii Hitlerjugend (Hitlerova mládež). Film vyhral prestížny Zlatý Glóbus a získal druhú Oscarovú nomináciu pre Hollandovú za najlepší zahraničný film.
Spolu s dcérou Kasia Adamik sa režijne podieľala na filme Jánošík - Pravdivá história (2009).
