PROFILPELAJAR.COM

Неочищенные необработанные яблоки
Неочищенные необработанные яблоки
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	52 ккал 217 кДж
Вода	85,56 г
Белки	0,26 г
Жиры	0,17 г
— насыщенные	0,028 г
— мононенасыщенные	0,007 г
— полиненасыщенные	0,051 г
Углеводы	13,81 г
— пищевые волокна	2,4 г
Витамины
Ретинол (A), мкг	0
Тиамин (B1), мг	0,017
Рибофлавин (B2), мг	0,026
Ниацин (B3), мг	0,091
Пантотеновая кислота (B5), мг	0,061
Пиридоксин (B6), мг	0,041
Фолацин (B9), мкг	1,5
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	4,6
Токоферол (вит. E), мг	0,17
Витамин K, мкг	2,2
Микроэлементы
Кальций, мг	6
Железо, мг	0,12
Магний, мг	5
Фосфор, мг	11
Калий, мг	107
Натрий, мг	1
Цинк, мг	0,04
Прочее
Медь	27 мкг

Яблоня
Яблоня
	; Яблоня с плодами
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Род: Яблоня
Международное научное название
	Malus P. Mill., 1754
Синонимы
	Chloromeles (Decne.) Decne.; Prameles Rushforth; Sinomalus Koidz.; Tormimalus Holub;
Типовой вид
	Malus sylvestris (L.) Mill.
Виды
	См. текст
ITIS	25254
NCBI	3749
GRIN	g:7215
IPNI	30024474-2
POWO	30024474-2
WFO	4000022982

Я́блоня (лат. Mālus) — род листопадных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae) с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами. Происходит из зон умеренного климата Северного полушария.^[1]

В ранних классификациях род относили к трибе Яблоневые (Maleae) подсемейства Сливовые (Prunoideae)^[2], по современной системе на основе APG IV промежуточные ранги не поддерживаются, род включён в семейство Розовые (Rosaceae) и насчитывает 46 видов^[3]. Наиболее распространена яблоня домашняя или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов (число которых превышает 10 тысяч^[4]), также яблоня сливолистная или китайская (Malus prunifolia) и яблоня низкая (Malus pumila).

Многие виды яблони выращивают в качестве декоративных растений в садах и парках, используют в полезащитном лесоразведении. Все виды — хорошие медоносы. Древесина у яблони плотная, крепкая, легко режется и хорошо полируется; пригодна для токарных и столярных изделий, мелких поделок^[5].

Название

Русское слово яблоко возникло в результате прибавления протетического начального j- к праслав. *ablъko; последнее образовано с помощью суффикса -ъk- от позднепраиндоевропейской основы *āblu- «яблоко» (к той же основе восходят лит. obuolỹs, латыш. ābols, англ. apple, нем. Apfel, галльск. avallo, др.‑ирл. aball^[6]^[7]). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных индоевропейских языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как *(a)masl-^[8] или как *ŝamlu-^[7]). С суффиксом -onь- та же основа дала яблонь (позднейшее яблоня)^[9]. Латинские слова mālum ‘яблоко’ и mālus ‘яблоня’ также восходят к пра-и.е. *(a)masl-/*ŝamlu-^[8].

Ботаническое описание

Деревья с развесистой кроной высотой 2,5—15 м. Ветви — укороченные (плодущие), на которых закладываются цветочные почки, и удлинённые (ростовые). У дикорастущих видов на ветвях имеются колючки.

Листья черешковые, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися прилистниками.

Цветки собраны в немногоцветковые полузонтиковидные или щитковидные соцветия. Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой^[5]. Цветки яблони протогиничны: гинецей созревает раньше андроцея. Опыляются насекомыми^[4].

Плод — яблоко, возникающее из нижней завязи. Гинецей заключён в нижнюю завязь^[5]. По мере формирования плода плодолистики становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями гипантия и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков^[4].

Формула цветка: $\ast Ca_{5}\;Co_{5}\;A_{(5+5)}\;G_{({\overline {5}})}$ ^[10].

Распространение и экология

Всего на территории бывшего СССР известно свыше десяти видов. Из дикорастущих видов в лесах Европейской части и на Кавказе произрастает яблоня лесная (Malus sylvestris); в Малой Азии, Иране, Крыму и на Кавказе — яблоня восточная (Malus orientalis); в Китае, Монголии, Приморском крае, Восточной Сибири — яблоня ягодная (Malus baccata); в лесах Тянь-Шаня — яблоня Недзвецкого (Malus niedzwetzkyana), в окрестностях Алма-Аты — яблоня Сиверса (Malus sieversii), дикий предок многих культурных сортов яблок.

История разведения

Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного Казахстана и Киргизии (предгорья Алатау), где до сих пор встречается в диком виде яблоня Сиверса, от которой и произошла яблоня домашняя^[11]^[12]. Предположительно, оттуда во времена Александра Македонского либо во время иных миграций она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между Каспийским и Чёрным морями, а уже оттуда было завезено в другие районы мира^[13]^{[неавторитетный источник]}. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок Швейцарии; по-видимому, жители Европы хорошо знали яблоню ещё во времена неолита, но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее^[7].

Колыбелью яблоневодства в Европе была Древняя Греция. Писатели Древнего Рима — Катон, Варрон, Колумелла, Плиний Старший — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время^[14]. В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых^[7]. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как Авалон («страна яблок»)^[14].

В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах Киевской Руси; так, при Ярославе Мудром (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад Киево-Печерской лавры^[15]. В XVI веке яблоня появилась и в северных районах Руси. Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: яблоня низкая, яблоня лесная, яблоня ягодная и яблоня сливолистная, или китайская.

Плоды яблони (яблоки)

Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов в зависимости от вида может быть с горошину или достигать 15 см в диаметре.

По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта^[1], более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.

Плоды содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, медь), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), эфирное масло, и другие вещества.

Плоды употребляют в свежем виде и в виде сухофруктов; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, киселей и плодового вина, сидра, приготовления варенья, а благодаря содержанию пектина — джемов, повидла, желе и мусса. Яблоки запекают с сахаром в тесте, приготовляют начинки для пирогов, тортов и пирожных, очень популярны яблочные пироги.

Сушёные яблоки являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), микроэлементов (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы йода

Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина B1, 4,9 мг витамина С, 16 мг кальция и 86 мг калия.

Плоды дикорастущих видов в основном перерабатывают.

Некоторые известные сорта:

Культивирование

Яблони разводят в большинстве областей с умеренным климатом. Среди всех плодовых растений умеренных широт яблоне принадлежит первое место по площади посадок и по урожаям. Немало сортов яблонь дают урожай по тонне плодов с одного дерева и выше^[16].

В современных садах практически все яблони состоят из двух компонентов: подвоя (корневая система и корневая шейка) и сращённого с ним посредством прививки или окулировки сортового привоя (штамб и крона). При закладке современных интенсивных садов с высотой деревьев 2-3 метра, используются карликовые и полукарликовые клоновые подвои яблони^[17].

Коммерческие сады размещены в местах, где не бывает экстремальных температур, почвы плодородны и достаточно воды для полива. Главные мировые производители плодов — Германия, Италия, Франция, Испания, Китай, Япония, США, Канада, Аргентина, Чили, Австралия, Новая Зеландия и ЮАР. Примерно половина продаваемых яблок приходится на сорта «Delicious» и «Golden Delicious», которые наиболее распространены в США. Оба этих сорта могут расти в широком диапазоне условий.

В садах средней полосы России выращивают: ранние «Китайка золотая» (мичуринский сорт), «Грушовка московская» (старинный вид), «Папировка» или «Белый налив» (отличается особенно сладким и крепким плодом); осенние «Коричное полосатое» (плод хорошо сохраняет форму в варенье), «Анисы» (старинные русские сорта), «Бельфлёр-китайка» (мичуринский десертный, лучший среди осенних сортов); а наиболее популярен зимний — «Антоновка» (старинный русский сорт хороший свежим, для любой переработки и хранения плодом).

В садах южной полосы выделяются: устойчивыми к хранению плодами сорт — «Розмарин», ароматный десертный «Белый зимний кальвиль»; многочисленные ренеты: «Бумажный ренет», «Красный шафран», «Полосатый шафран»; синапы: «Кандиль-синап», «Сары-синап»; «Апорт» (особенно качественный алма-атинский).

Вредители

Классификация

Таксономия

Malus Mill., 1754, Gard. Dict. Abr., ed. 4. 2

Род Яблоня включается в семейство Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales), последовательно входящего в более крупные клады Фабиды → Розиды → Суперрозиды → Эвдикоты → Цветковые растения. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2024 года:

ещё 8 семейств

44 подтверждённых вида*
и 171 вид, ожидающий подтверждения

порядок Розоцветные

род Яблоня

клада Цветковые растения

семейство Розовые

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 116 родов

* — два вида из 46, перечисленных в источнике, являются синонимичными с различным написанием названия.

Виды

Malus × purpurea (A.Barbier) Rehder
Malus × robusta (Carrière) Rehder
Malus × soulardii (L.H.Bailey) Britton
Malus × spectabilis (Sol.) Borkh.
Malus × zumi (Matsum.) Rehder — Яблоня Цуми
Malus angustifolia (Aiton) Michx.
Malus asiatica Nakai — Яблоня азиатская
Malus baccata (L.) Borkh. — Яблоня ягодная
Malus coronaria (L.) Mill. — Яблоня венечная
Malus crescimannoi Raimondo
Malus daochengensis C.L.Li
Malus dawsoniana Rehder
Malus domestica (Suckow) Borkh. — Яблоня домашняя
Malus floribunda Siebold ex Van Houtte — Яблоня обильноцветущая
Malus fusca (Raf.) C.K.Schneid. — Яблоня бурая
Malus halliana Koehne — Яблоня Холла
Malus honanensis Rehder — Яблоня хайнаньская
Malus hupehensis (Pamp.) Rehder — Яблоня хубейская
Malus ioensis (Alph.Wood) Britton
Malus jinxianensis J.Q.Deng & J.Y.Hong
Malus kaido (Wenz.) Pardé
Malus kansuensis (Batalin) C.K.Schneid. — Яблоня ганьсуйская
Malus komarovii (Sarg.) Rehder — Яблоня Комарова
Malus leiocalyca S.Z.Huang
Malus mandshurica (Maxim.) Kom. ex Juz. — Яблоня маньчжурская
Malus micromalus Makino
Malus muliensis T.C.Ku
Malus ombrophila Hand.-Mazz.
Malus orientalis Uglitzk. ex Juz. — Яблоня восточная
Malus platycarpa Rehder — Яблоня плоскоплодная
Malus prattii (Hemsl.) C.K.Schneid. — Яблоня Пратта
Malus prunifolia (Willd.) Borkh. — Яблоня сливолистная
Malus rockii Rehder — Яблоня Рока
Malus sikkimensis (Wenz.) Koehne ex C.K.Schneid. — Яблоня сиккеменская
Malus spectabilis (Aiton) Borkh. — Яблоня замечательная
Malus spontanea (Makino) Makino
Malus sublobata (Dippel) Rehder
Malus sylvestris (L.) Mill. typus^[18] — Яблоня лесная
Malus toringo (Siebold) de Vriese
Malus toringoides (Rehder) Hughes — Яблоня торинговидная
Malus transitoria (Batalin) C.K.Schneid. — Яблоня транзиторская
Malus turkmenorum Juz. & Popov — Яблоня туркменов
Malus yunnanensis (Franch.) C.K.Schneid. — Яблоня юньнаньская
Malus zhaojiaoensis N.G.Jiang

Гибридные роды

Гибридные роды с участием представителей рода Яблоня:

×Malosorbus — Малосорбус (= Sorbus × Malus). Яблоне-рябиновые межродовые гибриды
×Marus — Марюс (= Pyrus × Malus). Яблоне-грушевые межродовые гибриды
×Malonia — Малония (= Cydonia × Malus). Яблоне-айвовые межродовые гибриды

Примечания

↑ ¹ ² «Яблоня» — статья в Малой советской энциклопедии; 2 издание; 1937—1947 гг.
↑ Potter D. et al. Phylogeny and classification of Rosaceae (англ.) // Plant Systematics and Evolution^[англ.]. — Springer, 2007. — Vol. 66, no. 1—2. — P. 5—43. — doi:10.1007/s00606-007-0539-9. Архивировано 19 декабря 2013 года.
↑ ¹ ² Malus Mill. (англ.). WFOPL. Дата обращения: 22 июля 2024. Архивировано 22 июля 2024 года.
↑ ¹ ² ³ Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 184.
↑ ¹ ² ³ Сергиевская, Е. В. Систематика высших растений : Практический курс. — 2-е изд. — СПб.: Лань, 2002. — С. 231—233. — ISBN 5-8114-0452-2.
↑ Фасмер, М. Р. Яблоко // Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, 1964—1973. Архивировано 29 июля 2021 года. — индоевропейская этимология слова «яблоко».
↑ ¹ ² ³ ⁴ Гамкрелидзе, Т. В., Иванов, Вяч. Вс. Индоевропейский язык и индоевропейцы: Реконструкция и историко-типологический анализ праязыка и протокультуры. — Тбилиси: Изд-во Тбилисского ун-та, 1984. — С. 637—642.
↑ ¹ ² Старостин, С. А. Индоевропейско-севернокавказские изоглоссы // Древний Восток: этнокультурные связи. — М.: Наука, 1988. — С. 112—163. — ISBN 5-02-016792-4.
↑ Цыганенко, Г. П. Этимологический словарь русского языка. — 2-е изд. — Киев: Радянська школа, 1989. — С. 505. — ISBN 5-330-00735-6.
↑ Фёдоров, Ал. А., Артюшенко, З. Т. Атлас по описательной морфологии высших растений. — Л.: Наука, 1975. — С. 12.
↑ Velasco R. et al. The genome of the domesticated apple (Malus × domestica Borkh.) // Nature Genetics. — 2010. — Vol. 42, № 10. — P. 833.
↑ Яблоня Сиверса — прародительница всех яблонь Земли — Картина Мира (неопр.). Дата обращения: 19 марта 2013. Архивировано из оригинала 24 апреля 2013 года.
↑ Познание плода Архивная копия от 18 мая 2019 на Wayback Machine. // The New Times. — 24.8.2009.
↑ ¹ ² Ивченко, 1965, с. 58.
↑ Ивченко, 1965, с. 59.
↑ Ивченко, 1965, с. 57, 60.
↑ Титова Ю.Г., Келдибеков А.А. Карликовые подвои яблони – основа интенсивного садоводства (обзор литературы) : [арх. 18 января 2023] // Селекция и сорторазведение садовых культур. — 2017. — Т. 4, № 1—2. — С. 132—138.
↑ Сведения о роде Malus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT). (Дата обращения: 26 декабря 2017)

Литература

Смирнов В. Ф. Сорта яблони, культивируемые в СССР. — М., 1982.
Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5, ч. 2: Цветковые растения. — 511 с.
Ивченко, С. И. Загадки цинхоны. — М.: Молодая гвардия, 1965. — 208 с.
Классификатор рода Malus Mill. — Л.: ВИР им. Вавилова, 1976. — 22 с.
Лихонос, Ф. Д. Культурная флора СССР. — М.: Колос, 1983. — Т. XIV.
Семакин, В. П. и др. Определитель сортов яблони Европейской части СССР. — М.: Агропромиздат, 1991. — 320 с.
Пономаренко, В. В. Происхождение и распространение культуры яблони — Malus domestica Borkh // Бюлл. ВНИИ растениеводства. — 1982. — С. 7—12.
Ростовцев, С. И. Яблоня // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Скибинская, А. М. Историческая география рода Malus // Бюлл. Гл. ботан. сада. — 1966. — Т. 61. — С. 52—59.
Лангефельд В. Т. Яблоняː Морфологическая эволюция, филогения, география, систематика. — Рига: Зинатне, 1991. — 234 с. — ISBN 5-7966-0379-5.