PROFILPELAJAR.COM

Фисташка
Фисташка
	; Фисташка атлантическая. ; Общий вид взрослого дерева. ; Пустыня Негев. Израиль
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Анакардиевые Подсемейство: Анакардиевые Род: Фисташка
Международное научное название
	Pistacia L., 1753
Синонимы
	Terebinthus Mill.
Типовой вид
	Pistacia vera L., 1753 — Фисташка настоящая
Дочерние таксоны
	См. текст
ITIS	28806
NCBI	55512
EOL	50516
GRIN	g:9448
IPNI	1883-1
POWO	1883-1
WFO	4000029886
FW	317548

Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных либо листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташкой называют не только соответствующий род растений, но и съедобные плоды вида Фисташка настоящая (лат. Pistacia vera)

Распространение и экология

Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии, на Каспийском и Черноморском побережьях Кавказа. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, в южных регионах Центральной Азии, а также на юге штата Техас (США).

Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает.

Может выдержать температуру до −25 °C^[2].

Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов^[3].

На листьях часто развиваются галлы (бузгунча)^[4].

Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.

Ботаническое описание

Корневая система двухъярусная, в сторону корни уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.

Кора толстая, пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.

Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайные, с восковым налётом.

Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнёздная; столбики короткие, трёхраздельные.

Плод — псевдомономерная костянка (пиренарий), с тонким мезокарпием и твёрдым костевидным эндокарпием.

В природе фисташка размножается семенами и порослью, в культуре — черенками.

Значение и применение

Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.

Сверху вниз.
Цветки. Плоды. Фисташковые орехи.

Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.

Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.

Ветви и листья широко используются при декорировании, например, флористическом.

В Древнем Израиле фисташковое дерево считалось священным. В современном иврите его название и слово 'богиня' являются омонимами (אלה — эла).

Фисташковые орехи

В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысячи лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют^{[источник не указан 1961 день]} употреблять при хронической усталости.

Производство орехов

В 2020 году мировое производство фисташек составило около 1,1 миллиона тонн, при этом США и Турция являются ведущими производителями, на долю которых приходится 68% общего объема. Вторичными производителями были Иран, Китай и Сирия.

Производство в Иране упало из-за торговых санкций США против ИРИ, изменения климата и недостаточной мелиорации. Усилия по выращиванию фисташек для международных рынков были предприняты в течение 2019 года в Грузии и соседних странах Кавказа.

Мировое производство фисташковых орехов по годам (тонн)
1965	25 023
1970	47 584
1975	85 195
1980	76 029
1985	191 637
1990	273 080
1995	395 806
2000	376 816
2005	514 359
2010	718 150
2015	856 440
2017	1 115 066

Крупнейшие производители фисташковых орехов (тонн)^[5]
Страна	1985	1995	2005	2015	2018	2020
США	12 290	67 130	128 367	122 470	447 700	474 004
Турция	35 000	36 000	60 000	144 000	240 000	296 376
Иран	104 657	238 778	229 657	440 814	143 695	190 000
Китай	19 000	27 461	34 000	83 943	80 747	80 227
Сирия	12 028	14 538	44 642	34 779	61 631	69 403
Мадагаскар					3 980	5 113
Тунис	120	900	2 000	3 000	3 109	3 116
Афганистан	2 200	2 400	2457	2 761	2 755	2774
Австралия					1 463	1 464
Кыргызстан					899	899
Узбекистан					744	735
Иордания					463	594
Пакистан					695	420
Греция	4 067	5 591	8 847	9 745	-	-
Испания	н/д	549	648	4 081	-	-
Италия	2 000	2 200	2 719	3 868	-	-
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН'

Классификация

Таксономия

Род Фисташка входит в семейство Сумаховые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).

ещё 8 семейств
(согласно Системе APG II)

около 20 видов

порядок Сапиндоцветные

род Фисташка

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Сумаховые

ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)

ещё 81 род

Виды

Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:^[6]

Pistacia aethiopica Kokwaro
Pistacia atlantica Desf. — Фисташка атлантическая, или Фисташка атласская
- Pistacia atlantica subsp. atlantica
- Pistacia atlantica subsp. cabulica (Stocks) Rech.f. [syn. Pistacia cabulica Stocks basionym]
- Pistacia atlantica subsp. mutica (Fisch. & C.A.Mey.) Rech.f. [syn. Pistacia mutica Fisch. & C.A.Mey. basionym ^[7] — Фисташка туполистная, или Дикая фисташка, или Кевовое дерево, или Скипидарное дерево, или Ложный бакаут]
Pistacia chinensis Bunge — Фисташка китайская, произрастающая на севере Китая, считается самым морозостойким видом. Это дерево вырастает до 10, а иногда до 15 м. В селекционной работе используется в качестве подвоя.
Pistacia eurycarpa Yalt.
Pistacia integerrima J.Stewart
Pistacia khinjuk Stocks — Фисташка хинджук
Pistacia lentiscus L. — Мастиковое дерево
Pistacia mexicana Kunth — Фисташка американская, или Фисташка мексиканская
Pistacia ×saportae Burnat
Pistacia terebinthus L. — Терпентинное дерево, или Фисташка терпентинная
Pistacia texana Swingle
Pistacia vera L. — Фисташка настоящая
Pistacia weinmannifolia J.Poiss. ex Franchet

См. также

Орехи

Примечания

↑ Сведения о роде Pistacia (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
↑ Фисташка — статья из Большой советской энциклопедии.
↑ Маквис — статья из Большой советской энциклопедии.
↑ Бузгунча — статья из Большой советской энциклопедии.
↑ ФАО (неопр.). Дата обращения: 9 июля 2022. Архивировано 6 января 2022 года.
↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
↑ Pistacia mutica (англ.): информация на сайте GRIN.

Литература

Pistacia // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Род 861. Фисташка — Pistacia. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1949. — Т. 14 / ред. тома Б. К. Шишкин, Е. Г. Бобров. — С. 519—526. — 790 с. — 4000 экз.
Фисташка // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.

Ссылки

Pistacia: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 10 декабря 2009)
ГОСТ 31788-2012. Орехи фисташковые неочищенные. Технические условия