| тёмное пиво низового брожения |
| Пиво «Украинское» |
|---|
| Страна происхождения |
 СССР |
| Основатель |
ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности |
| Год основания |
1935 |
| Крепость |
3.2 % масс (4 % об.) |
| Плотность |
13 % |
| Тип |
тёмное пиво низового брожения |
«Украинское» — сорт тёмного советского пива, названный в честь украинских пивоваренных заводов Харькова и Одессы. Его прототипом было дореволюционное «мюнхенское пиво».
История
Сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: «Жигулёвское», «Московское», «Русское»[1].
С 1938 года пиво «Украинское» регламентировалось советскими стандартами как тёмное пиво низового брожения с ясно выраженным солодовым вкусом и ароматом тёмного солода. Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 13 % и содержать не менее 3,2 % весовых (позднее — по массе) алкоголя[2]. Срок выдержки в лагерных танках составлял не менее 30 суток.
Этот сорт выпускался многими советскими пивоваренными заводами, по доле в валовой выработки пива в СССР он находился на третьем месте.
См. также
Ссылки
- Стандарты на пиво
- Я. Веселов, А. С. Шатхан, "Пивоваренная промышленность СССР и перспективы ее развития", Москва, Пищепромиздат, 1961 г. стр. 43
Примечания
- ↑ Приказ по НКПП СССР № 376 от 19 февраля 1936 г.
- ↑ ОСТ 350-38, ГОСТ 3473-46, ГОСТ 3473-53, ГОСТ 3473-69, ГОСТ 3473-78
