Стамп эн гоу
Stamp and Go
Происхождение
Страна	Ямайка
Компоненты
Основные	солёная рыба, мука, молоко, яйцо, овощи (зелёный лук, помидоры, сладкий перец)
Входит в национальные кухни
Ямайская кухня

Стамп эн гоу (англ. Stamp and Go) — рыбные фриттеры из сушёной солёной рыбы (трески) в ямайской кухне ^[1]. Это часть ямайского завтрака ^[1]. Его называют одним из оригинальных фаст-фудов на Ямайке. Предполагается, что необычное название произошло от британских парусных кораблей XVIII века. Если офицер спешил что-то сделать, он отдавал приказ «Stamp and Go!» («Топай-беги!»).

Фриттеры готовят из рыбы с мукой, молоком и разрыхлителем, добавляют нарезанные кусочками помидоры, сладкий перец и зелёный лук. Считается также что секрет вкусных оладий – в травах и специях, добавляемых в тесто. Обычно это чёрный перец, шотландский капот, тимьян, чеснок и другие. Сушёную рыбу предварительно отмачивают в горячей воде и разделяют на волокна вилкой.

Небольшие рыбные оладьи часто подают с острыми соусами. Большие популярны на завтрак и часто использовались в качестве провизии для путешественников ^[2].