Родилась 3 октября 1977 года в Макеевке. С детства мечтала стать актрисой. В юности участвовала в различных театральных постановках и спектаклях[1]. С 1994 по 1996 год работала в Донецком областном театре юного зрителя (Макеевка)[2], спектакли: «Маскарад», «Два клёна». В 1996 году поступила в РАТИ-ГИТИС на курс актёрского мастерства[1], который окончила в 2001 году[3]. Здесь она участвовала в спектаклях «Голый король», «Блоха», «И смех, и грех».
Во время учёбы в ГИТИСе[1] с 1999 по 2003 год была солисткой группы «Девочки» (Продюсерский центр Игоря Матвиенко)[2]. Карьера певицы в этой группе продолжалась 4 года[1].
В 2003 году начала работать в мюзиклах «12 стульев» и «Кошки». С 2004 года стала появляться на телевидении, сначала — в программе «Слава Богу, ты пришёл!» на СТС[1], также принимала участие в программе «В субботу вечером»[4]. Через некоторое время вошла в актёрский состав сериала «Универ». О кастинге в сериал она узнала случайно, но на пробах показала себя успешно, после чего её взяли на роль Тани Архиповой. Это первая работа Рубцовой, которая по-настоящему принесла ей известность[1].
Была «экспертом» в выпуске передачи «Школа ремонта» от 16 октября 2010 на канале ТНТ[9].
Была гостьей в юмористических шоу канала «ТНТ», такие как «Где логика?» (2 сезон 26 серия[10], 3 сезон 24 серия[11], 5 сезон 16 серия[12], 6 сезон 28 серия[13] и 7 сезон 35 серия[14]) и «Импровизация» (7 сезон 12 серия[15]).
Была гостьей в шоу «Вундеркинды» на канале «Пятница!» (3 сезон 3 серия[16])
