Ливер

Для термина «Ливер» см. также другие значения.

Ли́вер (англ. liver — печень[1]) — обобщающее название мякотных субпродуктов[2][3]. Ливер идет на приготовление паштетов и ливерных колбас.

В состав ливера входят сердце, печень, почки, диафрагма и трахея в их естественном соединении[2]. Самый ценный продукт — печень — идёт на приготовление паштетов, консервов, используется для приготовления вторых блюд. Почки идут в супы, солянки, вторые блюда. Сердце, желудок (сычуг, книжка) и вымя приготавливаются путём длительной варки (фляки, хаш). Сетка (брыжейка) используется в русской и белорусской кухне как обертка для приготовления томленых блюд, в состав которых входят каши (перепеча, няня и др.).

Ливер по своему пищевому качеству может расцениваться нисколько не ниже, а иногда даже и выше мяса, но он требует более тщательного приготовления[3].

Примечания

  1. ↑ Ливер // Толковый словарь русского языка. Том 2 / Под ред. проф. Д.Н. Ушакова. — М.: Гос. изд-во иностр. и нац. словарей, 1938. — Стб. 57.
  2. ↑ 1 2 Винникова, 2006.
  3. ↑ 1 2 В. В. Похлёбкин, 2015.

Литература

  • Винникова Л. Г. Обработка мякотных субпродуктов // Технология мяса и мясных продуктов. Учебник. — Киев: Фирма «ИНКОС», 2006. — С. 108—110. — 600 с. — ISBN 966-8347-35-8.
  • Похлёбкин В. В. Ливер // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 186—187. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.

Read other articles:

Nepal Airlines Penerbangan 555

Nepal Airlines Flight 555Pesawat Nepal Airlines, serupa dengan yang terlibat di kecelakaanRingkasan kecelakaanTanggal16 Mei 2013LokasiJomsom, Manang, Nepal 28°46′57″N 83°43′38″E / 28.7826°N 83.7273°E / 28.7826; 83.7273Koordinat: 28°46′57″N 83°43′38″E / 28.7826°N 83.7273°E / 28.7826; 83.7273Penumpang18Awak3Cedera7Tewas0Selamat21Jenis pesawatTwin OtterOperatorNepal AirlinesRegistrasi9N-ABOAsalBandar Udara PokharaTujuan...

 

Danau Tahai

Danau Tahai Danau Tahai terletak di Desa Tahai, Kelurahan Tumbang Tahai, Kecamatan Bukit Batu, Kotamadya Palangka Raya, Provinsi Kalimantan Tengah. Danau ini terletak kurang lebih 30 km dari Kota Palangkaraya menuju ke daerah Sampit.[1] Kata Tahai sendiri berasal dari bahasa Dayak yang berarti danau.[2] Sejarah Berdasarkan cerita yang berkembang di masyarakat sekitar ada 2 versi yang berkembang mengenai asal-muasalnya danau ini. Versi pertama menyatakan bahwa Danau Tahai ...

 

SMA Negeri 7 Manado

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Maret 2016. Alamat Website: www.sman7manado.sch.id SMA Negeri (SMAN) 7 Manado, merupakan salah satu Sekolah Menengah Atas Negeri yang ada di Provinsi Sulawesi Utara, Indonesia dan juga merupakan yang terfavorit. Sama dengan SMA pada umumnya di Indonesia masa pendidi...

Taeyeon

South Korean singer (born 1989) Tae-yeon and Kim Tae-yeon redirect here. For the given name, see Tae-yeon (name). For other people with the same full name, see Kim Tae-yeon (disambiguation). In this Korean name, the family name is Kim. TaeyeonTaeyeon in 2023BornKim Tae-yeon (1989-03-09) March 9, 1989 (age 35)Jeonju, North Jeolla, South KoreaOccupationSingerMusical careerGenresK-poppop rockR&BsoulInstrument(s)VocalsYears active2007–presentLabelsSMUniversal JapanMember ofGirls' Gener...

 

جيوفاني فيريرو

جيوفاني فيريرو (بالإيطالية: Giovanni Ferrero)‏  معلومات شخصية الميلاد 21 سبتمبر 1964 (60 سنة)  فاريليانو  مواطنة إيطاليا  الأب ميشيل فيريرو  الأم ماريا فرانكا فيسولو  إخوة وأخوات بيترو فيريرو جونيور  الحياة العملية المدرسة الأم كلية لبانون فالي  المهنة رائد أعمال،...

 

Patrick Geddes

Patrick GeddesPatrick Geddes pada sekitar tahun 1886Lahir2 Oktober 1854Ballater, Aberdeenshire, SkotlandiaMeninggal17 April 1932(1932-04-17) (umur 77)Scots College, Montpellier, PrancisKebangsaanSkotlandiaWarga negaraBritania RayaAlmamaterRoyal School of MinesDikenal atasKonurbasiKarier ilmiahInstitusiDosen Zoologi, Universitas Edinburgh (1880–1888)Profesor Botani, University College, Dundee (1888–1919)Profesor Sipil & Sosiologi, Universitas Bombay, India (1920–1923)Terinspira...

Alive (chanson de Vincent Bueno)

Pour les articles homonymes, voir Alive. Alive Chanson de Vincent Bueno auConcours Eurovision de la chanson 2020 Sortie 2020 Langue Anglais Genre Soul-popFunk Auteur-compositeur Vincent BuenoDavid YangFelix van GönsArtur Aigner Chansons représentant l'Autriche au Concours Eurovision de la chanson Limits(2019) Amen(2021)modifier Alive Single de Vincent Bueno Sortie 5 mars 2020 Durée 3:00 Format Téléchargement numérique Auteur-compositeur Vincent BuenoDavid YangFelix van GönsA...

 

Disha Patani

Disha PataniPatani pada tahun 2018Lahir13 Juni 1992 (umur 31)[1][2]Bareilly, India.KebangsaanIndianPekerjaanaktris Disha Patani (lahir 13 Juni 1992 aktris India yang bekerja terutama di film-film Hindi. Dia memulai karier aktingnya dengan film Telugu Loafer (2015), berlawanan Varun Tej. Setelah membuat debut Bollywood di film biopik olahraga M.S. Dhoni: The Untold Story (2016), dia membintangi komedi aksi Cina Kung Fu Yoga (2017), yang menempati peringkat salah satu film...

 

Port Vila

Port Vila Capital de Vanuatu BanderaEscudo Port VilaLocalización de Port Vila en Vanuatu Port VilaLocalización de Port Vila en OceaníaCoordenadas 17°44′00″S 168°19′00″E / -17.73333, 168.316667Entidad Capital de Vanuatu • País  Vanuatu • Provincia ShefaAlcalde Ulrich SumptohSuperficie   • Total 23,6 km² Altitud   • Media 0 m s. n. m.Población (2020)   • Total 49 034 hab.[1]​ �...

Frank McGuire

Questa voce sugli argomenti cestisti statunitensi e allenatori di pallacanestro statunitensi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti dei progetti di riferimento 1, 2. Frank McGuire Frank McGuire nel 1960 Nazionalità  Stati Uniti Pallacanestro Ruolo Allenatore Termine carriera ? - giocatore1980 - allenatore Hall of fame Naismith Hall of Fame (1977) CarrieraGiovanili 1933-1936 St. John's RedmenSquadre di club...

 

Emoia caeruleocauda

Emoia caeruleocauda Status konservasi Risiko Rendah  (IUCN 3.1)[1] Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Subfilum: Vertebrata Kelas: Reptilia Ordo: Squamata Subordo: Sauria Infraordo: Scincomorpha Famili: Scincidae Subfamili: Eugongylinae[2] Genus: Emoia Spesies: E. caeruleocauda Nama binomial Emoia caeruleocauda(De Vis, 1892) Sinonim Mocoa caeruleocauda De Vis, 1892 Lygosoma cyanurum werneri T. Vogt, 1912 Lygosoma werneri triviale Schüz, 1929 Emoia...

 

Drain (plumbing)

Vessel or conduit for unwanted water or waste liquids to be flumed away This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article may require cleanup to meet Wikipedia's quality standards. No cleanup reason has been specified. Please help improve this article if you can. (February 2012) (Learn how and when to remove this message) This article needs additional citations for verification...

Provinsi Kon Tum

Provinsi Kon Tum merupakan sebuah provinsi di Vietnam. Provinsi ini letaknya di bagian tengah di negara itu di dekat perbatasan Laos, dan Kamboja. Provinsi ini memiliki luas wilayah 9.614 km² dengan memiliki jumlah penduduk 366.100 jiwa (2004). Provinsi ini memiliki angka kepadatan penduduk 38 jiwa/km². Ibu kotanya ialah Kon Tum. Provinsi ini terbagi menjadi 8 distrik yaitu Đăk Tô, Đăk Hà, Đăkglei, Kon Plong, Ngọc Hồi, Thị xã Kontum, Sa Thầy, dan KonRẫy. Etnis Etnis...

 

Park West and Cherry Orchard railway station

Railway station in County Dublin, Ireland Park West and Cherry OrchardAn Páirc Thiar & Gort na SíliníA view of Park West and Cherry Orchard station looking east.General informationLocationPark West Avenue, Dublin 12, D12 PX44IrelandCoordinates53°20′06″N 6°21′54″W / 53.335°N 6.365°W / 53.335; -6.365Owned byIarnród ÉireannOperated byIarnród ÉireannPlatforms4Bus routes3Bus operatorsDublin Bus, Express Bus, Fair Isle ToursConnectionsG1860869Construct...

 

حروب ساكورا: أزهار الكرز المتفتحة الرائعة

حروب ساكورا: أزهار الكرز المتفتحة الرائعةغلاف دي في دي الأوفاサクラ大戦 ～桜華絢爛～(Sakura Taisen: Ōka Kenran) أوفا مخرج تاكاكي إيشياما منتج ساتورو أكيهوري ملحن كوهي تاناكا إستديو راديكس عرض 18 ديسمبر 1997 – 25 يوليو 1998 مدة العرض 25–30 دقيقة (لكل حلقة) عدد الحلقات 4 أخرى حروب ساكورا (لعبة فيديو...

1974 Faroese general election

1974 Faroese general election ← 1970 7 November 1974 1978 → Party Leader % Seats +/– Social Democratic Atli Dam 25.81 7 0 Republic Signar Hansen 22.46 6 0 People's Hákun Djurhuus 20.49 5 0 Union Pauli Ellefsen 19.13 5 −1 Self-Government Hilmar Kass 7.20 2 +1 Progress Kjartan Mohr 2.45 1 0 This lists parties that won seats. See the complete results below. Prime Minister before Prime Minister after Atli DamSocial Democratic Atli DamSocial Democratic Pol...

 

Lashkargah

Lashkargah لښکرګاهKotaDari atas, kiri ke kanan: Matahari terbenam di atas Sungai Helmand; Masjid Lashkargah; Jalanan di Lashkargah; Taman Mirwais Nika.LashkargahLetak di AfganistanKoordinat: 31°34′59″N 64°22′9″E / 31.58306°N 64.36917°E / 31.58306; 64.36917Negara AfganistanProvinsiProvinsi HelmandPemerintahan • Wali KotaMatiullah BaheerKetinggian773 m (2,536 ft)Populasi (2006) • Kota201.546 • Per...

 

Bronx (film)

Questa voce sull'argomento film drammatici è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. BronxChazz Palminteri in una scena del filmTitolo originaleA Bronx Tale Lingua originaleinglese, italiano Paese di produzioneStati Uniti d'America Anno1993 Durata121 min Rapporto1,85:1 Generedrammatico, gangster RegiaRobert De Niro SoggettoChazz Palminteri SceneggiaturaChazz Palminteri ProduttoreJane Rosenthal, Jon Kilik, Robert De Niro Produttore esecutivoP...

Tempo

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Tempo (disambigua). Questa voce o sezione sull'argomento fisica è priva o carente di note e riferimenti bibliografici puntuali. Sebbene vi siano una bibliografia e/o dei collegamenti esterni, manca la contestualizzazione delle fonti con note a piè di pagina o altri riferimenti precisi che indichino puntualmente la provenienza delle informazioni. Puoi migliorare questa voce citando le fonti più precisamente. Segui i suggerim...

 

四月革命 (阿富汗)

四月革命苏联－阿富汗战争的前奏以及冷战的一部分在喀布尔总统府大门外戒備的阿富汗國民軍，攝於1978年4月29日日期1978年4月27日-28日地点 阿富汗共和國结果 阿富汗人民民主黨胜利 穆罕默德·达乌德汗被推翻，達烏德家族被殺。 阿富汗民主共和国建立参战方 阿富汗共和國 阿富汗軍隊 阿富汗人民民主黨 支持:  苏联指挥官与领导者 穆罕默德·达乌德汗  † 阿卜杜...