PROFILPELAJAR.COM

Ирландский мох
Ирландский мох
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	49 ккал 205 кДж
Белки	1,51 г
Жиры	0,16 г
Углеводы	12,29 г
— сахара́	0,61 г
— пищевые волокна	1,3 г
Витамины
Рибофлавин (B2), мг	0,466
Ниацин (B3), мг	0,593
Пантотеновая кислота (B5), мг	0,176
Пиридоксин (B6), мг	0,069
Фолацин (B9), мкг	182
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	3
Токоферол (вит. E), мг	0,87
Витамин K, мкг	5
Микроэлементы
Кальций, мг	72
Железо, мг	8,9
Магний, мг	144
Фосфор, мг	157
Калий, мг	61
Цинк, мг	1,95
Прочее
	USDA
	Источник: USDA Nutrient database

Ирландский мох
Ирландский мох
	; A—D — Chondrus crispus;; E—F — Mastocarpus stellatus
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Biliphyta Отдел: Красные водоросли Подотдел: Eurhodophytina Класс: Флоридеевые водоросли Подкласс: Rhodymeniophycidae Порядок: Гигартиновые Семейство: Гигартиновые Род: Хондрус Вид: Ирландский мох
Международное научное название
	Chondrus crispus Stackh., 1797
Синонимы
	Polymorpha crispa (Stackhouse) Stackh. 1809;
ITIS	12092
NCBI	2769
EOL	963603

Ирландский мох^[2], или хондрус курчавый^[2] (лат. Chondrus crispus), — вид морских красных водорослей рода Хондрус (Chondrus) семейства Гигартиновые (Gigartinaceae)^[1].

Описание

Слоевище обладает веерообразной формой, в длину бывает до 15 см, в ширину — до 10 см. Стебель сжатый, узкий, при образовании кустика ветвится надвое. Часто образует множественные отростки, шириной 2—15 мм^[1]^[3].

Цвет слоевища изменчивый: от красновато-фиолетового в затенённых местах до светло-зелёного в открытых местах.

Может образовывать густые заросли, полностью покрывающие дно.

Ареал

Растёт на побережьях Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Широко распространён на западном побережье Ирландии и восточном побережье США. Встречается в Белом, Баренцевом и в восточных морях России^[4].

Применение

Ирландский мох готовят и едят как овощ, на вкус он достаточно слизистый и немного солоноватый. Водоросль используют для получения каррагена. В пищевой промышленности используется как загуститель. Ирландцы из высушенной водоросли делают порошок и используют для осветления пива^[4].

Научные исследования

Благодаря экономическому значению, C. crispus хорошо исследован с научной точки зрения. Его используют как модельный вид для исследований фотосинтеза, каррагинана, и ответных реакций. Геном был расшифрован в 2013 году^[5] и состоит из 105 млн п.о., содержит 9600 генов.