Допущенный ко двору императора, Жербийон стал его врачом и учителем математики; успешно вёл несколько раз торговые переговоры с русскими (см. Нерчинский договор). Впоследствии получил разрешение устроить в Пекине иезуитскую коллегию, которая процветала до его смерти.