После изгнания матери из Франции в связи с делом о ядах 20-летний Евгений отправился на поля Великой Турецкой войны защищать осаждённую турками Вену, где под его началом сражался полк драгун. После этого Евгений Савойский принимал участие в освобождении Венгрии от турецких войск в 1684—1688 годах.
В 1690 году он был назначен командующим австрийскими войсками в Италии и соединился с герцогом Савойским Виктором-Амадеем. Последний вопреки советам Евгения вступил с французами в бой при Стаффарде, был разбит, и только храбрость и распорядительность Евгения спасли союзные войска от окончательной гибели.
В 1691 году Евгений принудил маршала Катина снять осаду крепости Кони; в том же 1691 году с авангардом армии герцога Савойского вторгся в Дофинэ и овладел несколькими крепостями.
Назначенный президентом гофкригсрата, Евгений принял ряд мер, спасших Австрию от величайшей опасности, в которую поставили её восстание венгров и успехи французов в Баварии.
В 1705 году Евгений был послан в Италию, где остановил успехи Вандома, а в 1706 году одержал победу под Турином, заставившую французов освободить Италию.
Отличительные черты принца Евгения как полководца — смелость и решительность, основанная на глубоком понимании противников и данной обстановки, неистощимость в изыскании средств для осуществления намеченных планов, хладнокровие в самые критические минуты и умение привязать к себе сердца солдат и поддерживать боевой дух.
Евгений Савойский никогда не был женат и не оставил потомства. Современники приписывали ему гомосексуальные наклонности[2], однако какие-либо доказательства гомосексуализма принца Евгения отсутствуют[3].
Сохранился ряд дворцов в стиле барокко, построенных по заказу Принца Евгения. Наиболее известным из них является расположенный в Вене дворец Бельведер. Наиболее крупным — расположенный в нескольких километрах от Братиславы (но на территории Австрии) летний дворец Шлоссхоф.
В честь его имени назван род тропических деревьев Eugenia, эфирное масло которого — источник пахучего антисептического вещества эвгенола, широко применяемого в медицине и парфюмерии.
Про храброго принца сложили песню, известную на нескольких языках, бывших в ходу в Австрийской империи, в том числе и на латыни — Prinz Eugenius, der edle Ritter («Принц Евгений, благородный рыцарь»). Песня посвящена победе над турками под Белградом 1717 года[4].
Образ в кинематографе
2014 — Принц Евгений Савойский и Османская империя / Prinz Eugen und das Osmanische Reich (реж. Хайнц Лёгер / Heinz Leger), в роли Евгения Савойского — Штефан Пунтигам / Stefan Puntigam
2017 — Мария Терезия / Maria Theresia (реж. Роберт Дорнхелм / Robert Dornhelm), в роли Евгения Савойского — Карл Марковиц / Karl Markovics
Ивонин Ю. Е., Ивонина Л. И. Полководцы-миротворцы?: Евгений Савойский и Клод-Луи Виллар. — М.: ТрасЛит, 2009. — 149, [2] с.: ил. — ISBN 978-5-94976-656-9.
Нелипович С. Г. Союз двуглавых орлов: Русско-австрийский военный альянс второй четверти XVIII века. — М.: Объединённая редакция МВД России; Квадрига, 2010. — 408 с. — ISBN 978-5-91791-045-1.