Торт королевы Елизаветы (англ.Queen Elizabeth cake) — торт, приготовленный из коричневого сахара, муки, фиников, яиц и масла, покрытый сахарной глазурью с добавлением кокосовой стружки[1][2][3][4]. Торт назван в честь королевы КанадыЕлизаветы II[2][5]. Это популярный торт в Канаде[2].
Кокосовая стружка обжаривается на сковороде или гриле[4]. Глазурь готовится на основе карамели[6], финики измельчаются[7] и придают торту темный цвет. Иногда сверху торта посыпают измельченные грецкие орехи или другие виды орехов[4][8][9]. Торт «Королева Елизавета» содержит меньше жира по сравнению с другими тортами[5], и имеет влажную консистенцию[3]. Иногда его подают с чаем[10]. Торт часто продается на фермерских рынках и распродажах выпечки[5]. Иногда его продают в кондитерских магазинах Канады[11].
Согласно одной из версий, торт «Королева Елизавета» был приготовлен к коронации Елизаветы II в 1953 году[5]. В то время в Великобритании все ещё существовало продовольственное карточное распределение, и торт с небольшим количеством ингредиентов был обычен[5]. Согласно другой версии, торт был изобретен к коронации короля Георга VI и королевы-матери королевы Елизаветы в 1937 году[5].
Рецепт торта «Королева Елизавета» был опубликован в «Coronation Cook Book» в 1953 году в честь коронации Елизаветы II[8].
Десерт приобрел национальную популярность в 1950-х годах и остаётся очень популярным в Канаде[1].
