В 1935 году окончил в Познани Школу изобразительных искусств. Начинал как театральный художник и режиссёр. В годы II мировой войны был на принудительных работах в фашистской Германии. В дальнейшем это отразилось на творчестве Рыбковского как режиссёра. В своих фильмах он обращался к теме личности во время войны, неоднократно приступал к экранизациям произведений польской литературы. В 1955–1968 годах был художественным руководителем киностудии «Rytm».
