Припускание

Припуска́ние — варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку под плотно закрытой крышкой[1]. Термин «припускать» ввели профессиональные повара; в русской кухне блюда, приготовленные припусканием, назывались паровыми или духовыми[2].

Припускание в собственном соку применяют для тех продуктов, которые при нагревании хорошо выделяют влагу (тыква, кабачки, помидоры). Воду или бульон добавляют при приготовлении капусты, моркови, репы, свежей рыбы, кусочков мяса, филе птицы, котлет[1].

См. также

Примечания

  1. ↑ 1 2 Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1993.
  2. ↑ Н. И. Ковалёв, 1992.

Литература

  • Ковалёв Н. И., Усов В. В. Рыба припущенная // Кухня, полная чудес. — Екатеринбург: Сред.-Урал. кн. изд-во, 1992. — С. 111—112. — 256 с. — 65 000 экз. — ISBN 5-7529-0482-Х.
  • Припускание // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / Гл. ред. И. М. Терехов. — 3-е изд. — М.: Большая Рос. энциклопедия, 1993. — С. 178. — 608 с.
  • Ратушный А. С. Припускание // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 286. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
  • Припускание // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 298—299. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.

Read other articles:

Pulau Lobos

LobosPeta lokasi Pulau LobosGeografiKepulauanKepulauan CanariaLuas4,679 km2Titik tertinggi127 mPemerintahanNegaraSpanyolKomunitas otonomKepulauan CanariaProvinsiLas PalmasMunisipalitasLa OlivaKependudukanPenduduk4 jiwa (2018) Lobos (Spanyol: Isla de Loboscode: es is deprecated , diucapkan [ˈizla ðe ˈloβos]) adalah sebuah pulau kecil yang terletak sekitar 2 km di sebelah utara Pulau Fuerteventura di Kepulauan Canaria, Spanyol. Secara administratif, pulau i...

 

 

American Jewish Committee

American Jewish CommitteeTanggal pendirian11 November 1906; 117 tahun lalu (1906-11-11)[1]StatusOrganisasi nirlaba[2]NPWP 13-5563393[2]TipeHak asasi manusia, hak sipil, hubungan manusiaKantor pusatNew York[2]CEOTed Deutch[3]PresidenMichael L. TichnorTokoh pentingAvital Leibovich, Felice Gaer, Davis HarrisAnak organisasiProject InterchangeMuslim-Jewish Advisory CouncilAJC Transatlantic InstituteAJC ACCESSPendapatan (2020) $75,285,196[2]Biaya...

 

 

Josephus Fredericus Dominicus Bruinsma

Generaal majoor J.F.D. Bruinsma Josephus Fredericus Dominicus Bruinsma (5 Agustus 1846 – 6 Juni 1913) adalah mayor jenderal Belanda di Koninklijk Nederlandsch-Indisch Leger. Ia juga ksatria di Militaire Willems-Orde dan komandan di Koloniale Reserve di Nimwèège. Karier di KNIL Bruinsma menempuh pendidikan di Koninklijke Militaire Academie dan ditempatkan sebagai letnan dua di KNIL. Ia pernah turut serta dalam ekspedisi ke Bali pada tahun 1868 dan terluka. Pada tahun 1873, ia...

Одноударные согласные

Способы образования согласных Шумные Смычные Взрывные Аффрикаты Щелевые Сибилянты Сонорные Носовые Одноударные Дрожащие Аппроксиманты Плавные Гласные Скользящие (полугласные) Боковые Воздушные потоки Абруптивные Ингрессивные Имплозивные Щёлкающие ФонацияВремя на�...

 

 

6-е тысячелетие

Эту статью предлагается удалить.Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/15 января 2022.Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно попытаться улучшить, однако следует воздерживаться от переименований или немот...

 

 

Charlie Kaufman

Charles Stuart Kaufman (lahir 1 November 1958) adalah seorang penulis skenario ternama dari Amerika Serikat. Film-filmnya mempunyai kecenderungan skenario yang unik, tidak bisa ditebak, biasanya berkarakter-ganda (seseorang berpikir tentang dirinya sendiri, melihat dirinya sendiri di kehidupan lain), dan berimaginasi liar. Awal kariernya dimulai dengan menulis skenario di televisi. Dia menjadi perhatian ketika skenarionya untuk Being John Malkovich, mendapat nominasi Penghargaan Oscar dan BAF...

Животворящий Крест

У этого термина существуют и другие значения, см. Святой Крест (значения). Д. Веласкес. Распятый Христос. Около 1632. Холст, масло. Прадо, Мадрид Это статья про христианскую реликвию. О кресте как символе см. Распятие. О городе, ранее называвшемся «Святой Крест», см. Будённовск. ...

 

 

Bolsheviks

Faction of the Russian Social Democratic Labour Party This article is about the Bolshevik faction in the RSDLP 1903–1912. For the ideological movement, see Bolshevism. For other uses, see Bolshevik (disambiguation). BolsheviksБольшевики1920 Bolshevik Party meeting: sitting (from left to right) are Yenukidze, Kalinin, Bukharin, Tomsky, Lashevich, Kamenev, Preobrazhensky, Serebryakov, Lenin and Rykov in frontSuccessorRussian Communist Party (Bolsheviks)Formation1903; 121...

 

 

No. 50 Group RAF

Former Royal Air Force operations group No. 50 (Training) Group RAFRoyal Air Force EnsignActive1 February 1939 – 31 May 1947Country United KingdomBranch Royal Air ForceTypeRoyal Air Force groupPart ofRAF Reserve CommandRAF Flying Training CommandMilitary unit No. 50 Group RAF is a former Royal Air Force Training group that was operational from 1 February 1939, throughout the Second World War until 31 May 1947 within RAF Reserve Command.[1] Structure November 1939 – ...

Oryza sativa

Come leggere il tassoboxRiso Classificazione APG IV Dominio Eukaryota Regno Plantae (clade) Tracheobionta (clade) Angiosperme (clade) Monocotiledoni (clade) Commelinidi Ordine Poales Famiglia Poaceae Sottofamiglia Ehrhartoideae Tribù Oryzae Genere Oryza Specie O. sativa Classificazione Cronquist Dominio Eukaryota Regno Plantae Divisione Magnoliophyta Classe Liliopsida Ordine Poales Famiglia Poaceae Sottofamiglia Ehrhartoideae Tribù Oryzae Genere Oryza Specie O. sativa Nomenclatura binomial...

 

 

Жетысу (футбольный клуб)

У этого термина существуют и другие значения, см. Жетысу. Жетысу Полноеназвание Футбольный клуб «Жетысу» Прозвища «Семиреченцы» Основан 1981; 43 года назад (1981) Стадион «Жетысу» Вместимость 5555[1] Владелец Акимат Исп. директор Калмухамет Донсебаев Главный �...

 

 

Nai (pan flute)

For other uses, see Nai. A traditional nai The nai (archaic: muscal) is a traditional Romanian diatonic pan flute used in a lot of genres. Structure Gheorghe Zamfir holding a nai The nai has usually at least 20 pipes made of bamboo or reed. They are arranged in a curved array, allowing a greater speed of play. Generally the longer, lower pipes are on the right. The pitch of each pipe is adjusted with beeswax; usually nais are tuned in G for Romanian folk music, or in C for classical. Traditio...

Cannone da 149/35 A

Cannone da 149/35 A A cannone da 149/35 A in Redipuglia Jenis Meriam berat Negara asal Italy Sejarah pemakaian Masa penggunaan 1900-1945 Digunakan oleh Italia Pada perang Perang Dunia I, Perang Dunia II Spesifikasi Berat 8.220 kilogram (18.120 pon) Panjang laras 5,722 meter (18,77 ft) L/38,7 Selongsong peluru 4.596 kilogram (10.132 pon) Kaliber 149.1 mm (5.87 in) Tolak balik none Rangka pembawa Kaki kotak Elevasi -10° hingga +35° Sudut...

 

 

أريل بوريسيوك

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (سبتمبر 2022) أريل بوريسيوك   معلومات شخصية الميلاد 29 يوليو 1991 (العمر 32 سنة)بيالا بودلاسكا[1]  الطول 1.78 م (5 قدم 10 بوصة) مركز اللعب وسط الجنسية بولندا  معل...

 

 

Acqui Unione Sportiva 1939-1940

Questa voce sull'argomento stagioni delle società calcistiche italiane è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Voce principale: Associazione Sportiva Dilettantistica Acqui 1911. Acqui Unione SportivaStagione 1939-1940Sport calcio Squadra Acqui Allenatore Andrea Viviano Presidente Morelli di Popolo Serie C12º posto nel girone D. 1938-1939 1940-1941 Si invita a seguire il modello di voce Q...

История христианства в Центральной Азии

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

 

 

ISSF shooting events

Women's 10 metre air rifle match at the 2016 Summer Olympics. The International Shooting Sport Federation recognizes several shooting events, some of which have Olympic status. They are divided into four disciplines: rifle, pistol, shotgun and running target.[1][2] The main distinctions between different rifle events are the distances to the target and the shooting positions used. For the other disciplines, the position is always standing, and changes include limits to shootin...

 

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

Luca Desiato

Questa voce sugli argomenti giornalisti italiani e scrittori italiani è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti dei progetti di riferimento 1, 2. Luca Desiato Luca Desiato (Roma, 13 novembre 1941) è un giornalista e scrittore italiano. Luca Desiato in compagnia di Michele Prisco, 1986 Ha vissuto per alcuni anni in America Latina, dove si è dedicato tra l'altro, a studi teologici. Attualmente vive e lavora a Roma. Indice 1 ...

 

 

约瑟夫·雷蒙德·麦卡锡

  此條目介紹的是来自威斯康星州的美国参议员(1947–57)。关于其他叫麦卡锡的人，请见「麦卡锡」。 本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2018年11月7日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：约瑟夫·雷�...