Пекарня

Торговое помещение пекарни, Фарерские острова.
Передвижные пекарни, Германия.
В отличие от ханьцев, предпочитающих паровые маньтоу и баоцзы, хуэйцы любят печёные хлебобулочные изделия.

Пека́рня[1] — небольшое немеханизированное предприятие по выпечке и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий[2], как правило, также реализующее их на месте.

История

Типичный ассортимент пекарен составляют различные хлеб, торты, пирожные и пироги[3].

Некоторые пекарни также сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а ассортимент, помимо собственно хлебобулочных и кондитерских изделий, также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить их продукцию прямо в помещении.

Технологический процесс производства хлебобулочных изделий в пекарне состоит из следующих основных этапов[4]:

  • приём и хранение сырья;
  • подготовка сырья к пуску в производство;
  • приготовление теста;
  • разделка теста;
  • выпечка изделий;
  • хранение и реализация выпеченных изделий.

Особые требования предъявляются к хлебопекарням, обслуживающим действующую армия и флот. В России полевые хлебопекарни[5] появились во время Первой мировой войны[6]. В годы Великой Отечественной войны во Всесоюзном НИИ хлебопекарной промышленности были разработаны оборудование и технология, предназначенные для выпечки хлеба в полевых условиях[7], включая специальные хлебопекарни: передвижные пекарни на автомобилях с прицепами, флотские хлебопекарни (размещаемые на кораблях)[8].

См. также

Примечания

  1. ↑ Пекчи // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  2. ↑ Лингвистический сборник. — Петрозаводск: Петрозаводский государственный университет, 1967. — Т. 14, Выпуск 7. — С. 44.
  3. ↑ Yogambal Ashokkumar. Theory Of Bakery And Confectionary. — PHI Learning Pvt. Ltd.. — ISBN 812033954-1, ISBN 978-812033954-5.
  4. ↑ Пащенко Л. П., Жаркова И. М. . Технология хлебобулочных изделий. — М.: КолосС, 2008. — 389 с. — ISBN 978-5-9532-0655-6. — С. 20.
  5. ↑ Полевые хлебопекарни // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  6. ↑ Полевые хлебопекарни в русской армии. // Сайт «Великая война 1914—1918 гг.». Дата обращения: 8 июля 2016. Архивировано 21 сентября 2016 года.
  7. ↑ Стародубов, Юрий.  Даже кроватный завод освоил выпуск миномётов // Восточный округ. — 2015. — № 14 (103) за 24 апреля. — С. 7. Архивировано 7 августа 2016 года.  (Дата обращения: 8 июля 2016)
  8. ↑ Пирузян А. С. . Жизнь страны — судьба моя: к 50-летию Победы в Великой Отечественной войне. — М.: Наука, 1995. — 509 с. — (К 50-летию Победы в Великой Отечественной войне). — ISBN 5-02-012229-7. — С. 333.

Литература

Ссылки

Read other articles:

Friedrich Engels

Friedrich EngelsFriedrich Engels di Brighton oleh William Hall, 1879Lahir28 November 1820Barmen, Kerajaan PrussiaMeninggal5 Agustus 1895(1895-08-05) (umur 74)kota London, InggrisKebangsaanJermanTanda tangan Friedrich Engels (28 November 1820 – 5 Agustus 1895) adalah anak sulung dari industrialis tekstil yang berhasil. Sewaktu ia dikirim ke Inggris untuk memimpin pabrik tekstil milik keluarganya yang berada di Manchester Inggris, ia melihat kemiskinan yang terjadi kemudia...

 

Fukuiraptor

Megaraptoran theropod dinosaur genus from the Early Cretaceous epoch FukuiraptorTemporal range: Early Cretaceous, 127–115 Ma PreꞒ Ꞓ O S D C P T J K Pg N Reconstructed skeleton Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Clade: Dinosauria Clade: Saurischia Clade: Theropoda Clade: †Megaraptora Genus: †FukuiraptorAzuma & Currie, 2000 Type species †Fukuiraptor kitadaniensisAzuma & Currie, 2000 Not to be confused with Fukuivenator. Fukuir...

 

العلاقات السيراليونية الليتوانية

العلاقات السيراليونية الليتوانية سيراليون ليتوانيا   سيراليون   ليتوانيا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات السيراليونية الليتوانية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين سيراليون وليتوانيا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية �...

Livraison de pizza

Cet article est une ébauche concernant le commerce. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Livreur de pizza sur une motocyclette. La livraison de pizza est un service dans lequel une pizzeria livre une pizza à un client situé dans une zone géographique proche directement à domicile ou au bureau. Pour cela un moyen de transport, classiquement une automobile ou un deux-roues, est utilisé. La command...

 

Code of Conduct for Justices of the Supreme Court of the United States

Code of conduct for the highest court of the United States, released November 13, 2023 Code of Conduct for Justices of the Supreme Court of the United StatesPresentedNovember 13, 2023Date effectiveNovember 13, 2023SignatoriesJohn G. Roberts, Jr., Clarence Thomas, Samuel A. Alito, Jr., Sonia Sotomayor, Elena Kagan, Neil M. Gorsuch, Brett M. Kavanaugh, Amy Coney Barrett, Ketanji Brown JacksonSubjectCode of ConductFull text Code of Conduct for Justices of the Supreme Court of the United Sta...

 

Lampu busur

Lampu busur pendek xenon 15 kW yang digunakan dalam sistem proyeksi IMAX . Lampu busur merkuri dari mikroskop fluoresensi . Lampu busur adalah lampu yang menghasilkan cahaya dengan busur listrik (disebut juga busur volta). Lampu busur karbon, yang terdiri dari busur antara elektroda karbon di udara, ditemukan oleh Humphry Davy pada dekade pertama tahun 1800-an, adalah lampu listrik praktis pertama .[1][2] Ini banyak digunakan mulai tahun 1870-an untuk penerangan jalan dan bang...

コルク

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）出典検索?: コルク – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2017年4月） コルクを打ち抜いて作った瓶の栓 コルク（木栓、�...

 

مؤسسة إكلبس

  مؤسسة إكلبس مؤسسة إكلبس‌ البلد بلجيكا  المقر الرئيسي أوتاوا  تاريخ التأسيس 2004  المؤسس آي‌ بي‌ إم  العضوية تحالف الأعمال مفتوحة المصدر  [لغات أخرى]‏[1]،  ومبادرة المصدر المفتوح[2]  الموقع الرسمي الموقع الرسمي  تعديل مصدري - تعديل   مؤس...

 

Timothy Goebel

American figure skater Not to be confused with Tim Göbel. Timothy GoebelGoebel competes at the 2001 Grand Prix Final in Kitchener, Ontario.Full nameTimothy Richard GoebelBorn (1980-09-10) September 10, 1980 (age 43)Evanston, IllinoisHometownFairfax, VirginiaHeight1.70 m (5 ft 7 in)Figure skating careerCountry United StatesDisciplineMen's singlesRetiredApril 25, 2006 Event Olympic Games 0 0 1 World Championships 0 2 0 Grand Prix Final 0 0 2 U.S. Championships 1 4 1 Wo...

Eugène Delacroix

Pour les articles homonymes, voir Delacroix. Eugène DelacroixEugène Delacroix en 1858. Photographie de Félix Nadar.Naissance 26 avril 1798 (le 7 floréal an VI)Charenton-Saint-Maurice (France)Décès 13 août 1863 (à 65 ans)6e arrondissement de ParisSépulture Cimetière du Père-Lachaise, tombeau d'Eugène Delacroix (d)Période d'activité 1815-1863Nom de naissance Ferdinand-Victor-Eugène DelacroixNationalité françaisActivité PeintreFormation École nationale supérieure des be...

 

Citizens for the Republic

American political action committee This article may rely excessively on sources too closely associated with the subject, potentially preventing the article from being verifiable and neutral. Please help improve it by replacing them with more appropriate citations to reliable, independent, third-party sources. (September 2014) (Learn how and when to remove this message) Citizens for the RepublicFormation1977FounderRonald ReaganTypePolitical action committee Citizens for the Republic (CFTR) is...

 

Harley Quinn

Character in the DC Universe For other uses, see Harley Quinn (disambiguation). Not to be confused with Harlequin (DC Comics). Comics character Harley QuinnThe classic and modern iterations of Harley Quinn.Art by Terry and Rachel Dodson.Publication informationPublisherDC ComicsFirst appearanceBatman: The Animated SeriesJoker's Favor (September 11, 1992)First comic appearanceThe Batman Adventures #12 (September 1993, non-canon)Batman: Harley Quinn #1 (October 1999, canon)Created byPaul Dini (w...

FG 42

Fallschirmjägergewehr 42 Varian awal (atas) dan varian akhir (bawah) dari FG 42 dengan bidikan teleskopik Jenis Senapan mesin[1][2] Senapan tempur[3][4][5] Negara asal Jerman Nazi Sejarah pemakaian Masa penggunaan 1943–1970 Pada perang Perang Dunia II Perang Indochina Pertama Perang Vietnam[6] Sejarah produksi Perancang Louis Stange Tahun 1941–1942 Produsen Rheinmetall (terbatas) Heinrich Krieghoff Waffenfabrik, L. O. Dietri...

 

エル・テグス

エル・テグス エル・テグス（モンゴル語: El tegüs、中国語: 燕帖古思、? - 後至元6年7月16日（1340年8月9日））は、大元ウルスの皇族で、ジャヤガトゥ・カアン（文宗トク・テムル）の息子。『元史』などの漢文史料では燕帖古思（yàntiègŭsī）と記される。兄のアラトナダラが早世したため皇太子とされたが、メルキト部のバヤンがリンチンバル・カアン（寧宗）、...

 

Keuskupan Plasencia

Keuskupan PlasenciaDioecesis Placentina in HispaniaDiócesis de PlasenciaKatolik Katedral PlasenciaLokasiNegaraSpanyolProvinsi gerejawiMérida-BadajozStatistikLuas10.000 km2 (3.900 sq mi)Populasi- Total- Katolik(per 2004)272.654266,724 (97.8%)InformasiDenominasiKatolik RomaRitusRitus LatinPendirian1189KatedralKatedral Gothik Baru Santa Maria di PlasenciaKepemimpinan kiniPausFransiskusUskupAmadeo Rodríguez MagroUskup agungSantiago García AracilPetaSitus web...

2014年ソチオリンピックのオランダ選手団

オリンピックのオランダ選手団 オランダの国旗 IOCコード： NED NOC： オランダオリンピック委員会公式サイト 2014年ソチオリンピック メダル国別順位: 5 位 金8 銀7 銅9 計24 夏季オリンピックオランダ選手団 1900 • 1904 • 1908 • 1912 • 1920 • 1924 • 1928 • 1932 • 1936 • 1948 • 1952 • 1956 • 1960 • 1964 • 1968 • 1972 • 197...

 

Mal Jayapura

Mal JayapuraLokasi Papua, IndonesiaAlamatJl. Sam Ratulangi, Bayangkara, Jayapura Utara, JayapuraDibuka1 November 2012; 11 tahun lalu (2012-11-01)[1]PengembangPT Modern Widya TehnicalManajemenPT Mal Papua InternasionalJumlah lantai6 Mal Jayapura adalah sebuah pusat perbelanjaan yang berlokasi berada di jantung Kota Jayapura. Mal Jayapura yang resmi beroperasi pada tanggal 1 November 2012 ini dibangun oleh PT Modern Widya Tehnical dan dikelola oleh PT Mal Papua Internasional.[1...

 

Baraita of the Forty-nine Rules

Rabbinic literatureTalmud Readers by Adolf Behrman Talmudic literature Tannaitic Mishnah Tosefta Amoraic (Gemara) Jerusalem Talmud Babylonian Talmud Later Minor Tractates Halakhic Midrash Exodus Mekhilta of Rabbi Ishmael Mekhilta of Rabbi Shimon bar Yochai Leviticus Sifra (Torat Kohanim) Numbers and Deuteronomy Sifre Sifrei Zutta on Numbers (Mekhilta le-Sefer Devarim) Aggadic Midrash Tannaitic Seder Olam Rabbah Alphabet of Rabbi Akiva Baraita of the Forty-nine Rules Baraita on the Thirty-two ...

Graph (discrete mathematics)

This article is about sets of vertices connected by edges. For graphs of mathematical functions, see Graph of a function. For other uses, see Graph (disambiguation). Vertices connected in pairs by edges A graph with six vertices and seven edges In discrete mathematics, particularly in graph theory, a graph is a structure consisting of a set of objects where some pairs of the objects are in some sense related. The objects are represented by abstractions called vertices (also called nodes or po...

 

節電

テレビ番組・中継内での各種情報（終了した番組・中継を含みます）は、DVDやBlu-rayなどでの販売や公式なネット配信、または信頼できる紙媒体またはウェブ媒体が紹介するまで、出典として用いないで下さい。 検証可能性に基づき除去される場合があります。 東日本大震災後に公表された日本の節電ポスター（2011年） 節電（せつでん）は、電気の使用量（消費量）を...