Листья большие, 50—70 см в диаметре, пальчато-рассечённые, на длинных черешках.
Цветки развиваются в пазухах листьев, превращаясь в большие плоды, диаметром 10—30 см и длиной 15—45 см. Созревшие плоды мягкие и имеют цвет от янтарного до оранжевого. Мякоть спелых плодов бывает жёлтой, оранжевой и красной.
Следует проявлять осторожность при сборе плодов, так как папайя выпускает сок-латекс, способный вызывать у многих людей раздражение кожи, а также аллергические реакции. Плоды папайи и её листья также содержат алкалоидкарпаин, обладающий глистогонным действием, который в больших дозах может быть опасен.
Пищевой продукт
Основное применение папайи — использование в пищу. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушат, а также используют при приготовлении карри и в салатах. Плоды запекают на огне, отчего от папайи начинает исходить запах хлеба.
В медицине
Папайя содержит много фермента, называемого папаин (протеаза, смягчающая мясо), и других белков. Свойство сока папайи разрушать жёсткие волокна мяса использовали в Южной Америке в течение тысяч лет. Его получают из очищенного млечного сока незрелых плодов и листьев и применяют для улучшения пищеварения, а также в препаратах «Лекозим» и «Кариопазин» (смесь протеолитических ферментов), которыми лечат межпозвонковый остеохондроз[2].
Из молодых листьев Папайи готовят противомалярийный чай.
Эпифитотия папайи
Вирус кольцевой пятнистости папайи[англ.] был завезен в Оаху (Гавайи) ещё в 1937 году[8] и дважды затронул производство гавайской папайи. Болезнь была умеренной в течение ряда лет, пока она не мутировала или не был интродуцирован более агрессивный штамм, и в 1950 году началась эпифитотия. В течение 12 лет количество земли под производством папайи сократилось на 94 %. Затем производство было перенесено из Оаху в район Пуна на острове Гавайи («Большой остров») под строгим карантином. В 1971 году PRSV был обнаружен в приусадебных участках, но были предприняты усилия для предотвращения его распространения. Вирус появился в коммерческих хозяйствах в 1992 году, эпифитотия вспыхнула снова и приняла невиданные масштабы, так что за год поразила практически 100 % классических сортов, и к 1995 году производство в Пуне было невозможно.
Две трансгенные разновидности папайи были созданы Деннисом Гонсалвесом[9] и его командой и были представлены для производства 1 мая 1998 года[9]. Выяснилось, что если в цепочку ДНК растения добавить ген белка оболочки вируса, то папайя становится невосприимчива к вирусу. Ген белка оболочки PRSV был введен в высокоэмбриогенную растительную ткань с использованием недавно изобретенной генной пушки, что привело к разработке трансгенной линии 55-1, которая, как было доказано, эффективно контролирует гавайские штаммы PRSV, препятствуя воспроизведению новых вирусных копий (антисмысловые РНК, хотя есть мнение, что механизм подавления вируса связан с РНК-интерференцией).
После прохождения необходимых процедур по одобрению контролирующих организаций (FDA, EPA и другие) в мае 1998 года трансгенная папайя начала выращиваться для коммерческого использования. Внедрение генетически-модифицированного фрукта на Гавайи позволило в короткие сроки вернуть исходные объёмы производства. На сегодняшний день модифицированная версия практически полностью вытеснила обыкновенную. В ходе проверок не было выявлено никакого негативного влияния на организм человека. К тому же, человек всегда употреблял папайю вместе с её вирусом, так как там, где она растёт, всегда присутствует этот патоген[10][11][12][13].
↑Русское название таксона — согласно следующему изданию:
Шретер А. И., Панасюк В. А.Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 153. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
↑Parris, G.K. (1938) A new disease of papaya in Hawaii. Proc. Am. Soc. Hortic. Sci. 36, 263—265.
↑ 12sss253 (2015-11-02). "Dennis Gonsalves: Public Sector Hero". Cornell Alliance for Science (англ.). Архивировано8 августа 2017. Дата обращения: 7 августа 2017. {{cite news}}: Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= (справка)Википедия:Обслуживание CS1 (числовые имена: authors list) (ссылка)
.svg){kind=small}
.svg){kind=small}
