Мультиварка

Мультиварка с чашей и корзиной для варки на пару. На дне прибора находится нагревательный элемент в виде диска с термодатчиком в центре

Мультиварка (от лат. multum — много, + варка) — электрокастрюля для автоматического выполнения различных видов тепловой обработки пищи.

Состоит из корпуса с крышкой и чаши, устанавливаемой в корпус на нагревательный элемент. Чаша с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием. Объём составляет 5 литров (стандартно) или меньше.

История

Мультиварка стала результатом постепенного усовершенствования и добавления новых функций к электрической рисоварке, появившейся в 1940-х годах в Китае и широко распространившейся в азиатских странах. Близкие по функциональности к современным мультиваркам приборы начали производить там же в 1990-х[1].

В Россию первые мультиварки завезли из Китая в 2009 году. Со второй половины 2012-го их продажи начали стремительно нарастать, а в 2013-м достигли исторического максимума, составив четверть рынка малой бытовой техники. За период с 2012 по 2014 год было продано 15 миллионов этих устройств. Россия оказалась страной, в которой мультиварка получила наибольшую популярность за пределами азиатского региона[2].

Функции

В зависимости от модели, прибор выполняет варку в жидкости и на пару, томление и тушение, жаренье и выпекание (до 160 °C), слабый нагрев для сквашивания йогурта и расстойки теста (дрожжевого или на закваске) — всё это реализуется программами мультиварки [3].

В программе Рис приготовление происходит полностью автоматически без установки температуры и времени. Прибор заканчивает готовку и переходит в режим подогрева, когда в чаше не остаётся свободной жидкости при впитывании её рисом и выкипании, и её дно начинает нагреваться выше 100 °C. Этот момент определяется термодатчиком, расположенным в центре дна корпуса мультиварки и соприкасающимся с чашей. В программе Рис можно варить и некоторые другие крупы, готовящиеся до рассыпчатого состояния (например, гречку). Встречающаяся в мультиварках программа Плов аналогична программе Рис, но предназначена для приготовления риса вместе с ранее приготовленными другими компонентами плова. Варка риса в обеих программах состоит из шести этапов[4][5]:

  1. Начальное нагревание до 83 °C (цифры приблизительны).
  2. Пауза 6 минут для набухания риса перед основным этапом варки.
  3. Нагревание до 100 °C.
  4. Кипение до момента впитывания рисом и выкипания всей жидкости.
  5. Тушение (подсушивание) риса 12 минут (в программе Плов — 20 минут). В это время несколько раз происходит кратковременное нагревание для поддержания температуры 100 °C.
  6. Режим подогрева.

Второй по уникальности программой является Ручной режим («мультиповар», «мультишеф») с возможностью устанавливать температуру и время для любого вида готовки. В остальных программах эти параметры можно изменять только в пределах ограниченного диапазона, подходящего для того или иного вида приготовления, например[5]:

Программа Температура Время
Тушение, томление 80—120 °C 20 мин. — 8 ч.
Каша 90—100 °C 5 мин. — 2 ч.
Суп, бульон 90—110 °C 10 мин. — 2 ч.
Пароварка 100 °C 15 мин. — 2 ч.
Жарка 130—160 °C 5 мин. — 1,5 ч.
Выпечка 30 мин. — 1,5 ч.
Йогурт, Тесто 30—40 °C 10 мин. — 12 ч.

Дополнительные возможности:

  • Режим подогрева — поддержание тепла готового блюда при 75 °C. Включается автоматически после завершения программ Рис, Тушение, Каша, Суп[5].
  • Отсрочка приготовления — запуск программы откладывается на заданное пользователем время от нескольких минут до нескольких часов (не работает с режимами Жарка, Выпечка, Йогурт/Тесто)[5].

При выпекании в мультиварке изделие из теста получает тепловую энергию в основном только за счёт своего соприкосновения со стенками чаши, а не с горячим воздухом, как это происходит в духовке или хлебопечке, поэтому для образования запечённой корочки сверху изделия его необходимо полуготовым перевернуть в чаше и продолжить выпекание.

Мультиварка-скороварка

Мультиварка-скороварка

Специальные виды мультиварок готовят пищу при повышенном давлении, выполняя функцию скороварки (прочный корпус, герметичная крышка с несколькими клапанами и пр.). В них автоматика поддерживает в кастрюле фиксированную температуру выше 100 °C, соответствующую требуемому давлению насыщенного водяного пара в ёмкости (на максимальном режиме — чуть меньшему, чем давление срабатывания предохранительного клапана). Давление в таких мультиварках ограничено прочностью тонкостенной чаши и крышки на уровне 50-70кПа (~0.5атм), и температура может быть недостаточной для домашней стерилизации мясных и рыбных консервов. По этой причине рецепты для традиционных скороварок требуют коррекции для мультиварки-скороварки. Плюсом конструкции с поддержанием фиксированной температуры является отсутствие испарения через клапан, выполняющий только роль предохранительного и стравливающего (в конце готовки), но не рабочего.

См. также

Примечания

  1. 2018 год: американцы сходят с ума по мультиваркам. Как это вышло? Архивная копия от 2 июля 2022 на Wayback Machine // Секрет фирмы. 4 сентября 2018.
  2. Мультиварки атакуют. Как восточная рисоварка завоевала Россию Архивная копия от 23 января 2022 на Wayback Machine // Журнал «Коммерсантъ Деньги» № 16 от 27 апреля 2015.
  3. Режимы работы мультиварки Архивная копия от 4 мая 2023 на Wayback Machine // Журнал «Выборовед», Татьяна Белевич. — 28 апреля 2023.
  4. Как работает мультиварка. Режимы Рис и Плов Архивная копия от 19 июля 2022 на Wayback Machine // Канал «Техно суть» на YouTube. — 28 октября 2015.
  5. 1 2 3 4 Инструкция мультиварки Moulinex Simply Cook MK611832. — С. 11—24, 27. — 113 с.

Read other articles:

Langit beralih ke halaman ini. Untuk untuk kegunaan lain, lihat Langit-langit. Seorang pria yang sedang memandangi bintang-bintang di langit malam Awan berwarna merah jambu di langit pada saat matahari terbenam. Langit atau angkasa adalah bagian atas dari permukaan bumi, dan digolongkan sebagai lapisan tersendiri yang disebut atmosfer. Langit terdiri dari banyak gas dan udara, dengan komposisi berbeda di tiap lapisannya. Langit sering terlihat berwarna biru ketika pagi maupun siang hari, kare...

 

Sudut kota Manchester Manchester merupakan kota yang terletak di sebelah utara Amerika Serikat. Penduduknya berjumlah 108.000 jiwa (2005). Kota ini terpatnya di negara bagian New Hampshire. Kota ini memiliki luas wilayah 90,4 km². Dengan memiliki kepadatan penduduk sebanyak 1.251,6 jiwa/km². Kota ini merupakan kota terbesar di negara bagian itu. Pranala luar Situs resmi Artikel bertopik geografi atau tempat Amerika Serikat ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia denga...

 

Duché de Saxe-Weimar(de) Herzogtum Sachsen-Weimar 1572–1809 Le duché de Saxe-Weimar parmi les autres duchés saxons, vers 1680.Informations générales Statut Duché- État du Saint-Empire romain germanique (1572–1806)- État membre du Confédération du Rhin (1806–1809) Capitale Weimar Histoire et événements 1572 Division d'Erfurt 1741 Union personnelle avec la Saxe-Eisenach Entités précédentes : Duché de Saxe Entités suivantes : Grand-duché de Saxe-Weimar-Eis...

Хип-хоп Направление популярная музыка Истоки фанкдискоэлектронная музыкадабритм-энд-блюзреггидэнсхоллджаз[1]чтение нараспев[англ.]исполнение поэзииустная поэзияозначиваниедюжины[англ.]гриотыскэтразговорный блюз Время и место возникновения Начало 1970-х, Бронкс, Н...

 

2016年美國總統選舉 ← 2012 2016年11月8日 2020 → 538個選舉人團席位獲勝需270票民意調查投票率55.7%[1][2] ▲ 0.8 %   获提名人 唐納·川普 希拉莉·克林頓 政党 共和黨 民主党 家鄉州 紐約州 紐約州 竞选搭档 迈克·彭斯 蒂姆·凱恩 选举人票 304[3][4][註 1] 227[5] 胜出州/省 30 + 緬-2 20 + DC 民選得票 62,984,828[6] 65,853,514[6]...

 

13th episode of the 5th season of The Office Prince Family PaperThe Office episodeEpisode no.Season 5Episode 13Directed byAsaad KeladaWritten byB. J. NovakCinematography byMatt SohnEditing byDean HollandProduction code512[1]Original air dateJanuary 22, 2009 (2009-01-22)Guest appearances Andy Buckley as David Wallace (voice) Dan Bakkedahl as Roger Prince, Jr. Dan Desmond as Roger Prince, Sr. Episode chronology ← PreviousThe Duel Next →Stress Relief Th...

  لمعانٍ أخرى، طالع روميو وجولييت (توضيح). روميو وجولييت (بالإنجليزية: Romeo and Juliet)‏[1]  روميو وجولييت في مشهد الشرفة من رسم قراند مادوكس براون النوع الفني تراجيديا[2]،  ومشجاة[3]  المؤلف وليم شكسبير  بلد المنشأ مملكة إنجلترا  لغة العمل الإنجليزية...

 

German ski jumper Christof DuffnerCountry West Germany (1988-90) Germany (1990–2003)Born (1971-12-16) 16 December 1971 (age 52)Triberg im Schwarzwald,West GermanyHeight184 cm (6 ft 0 in)Personal best219 m (720 ft)Planica, 17–18 March 2001World Cup careerSeasons1989–2003Starts222Podiums5Wins1 Medal record Men's ski jumping Representing  Germany Olympic Games 1994 Lillehammer Team LH FIS Nordic World Ski Championships 1999 Ramsau Team LH 1997 Trondh...

 

Musical form and a music genre typical of Spain and parts of Latin America This article is about the dance. For other uses, see Fandango (disambiguation). This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (May 2012) (Learn how and when to remove this message) Fandango is a lively partner dance originating in Portugal and Spain, usually in triple meter, tradition...

一中同表,是台灣处理海峡两岸关系问题的一种主張,認為中华人民共和国與中華民國皆是“整個中國”的一部份,二者因為兩岸現狀,在各自领域有完整的管辖权,互不隶属,同时主張,二者合作便可以搁置对“整个中國”的主权的争议,共同承認雙方皆是中國的一部份,在此基礎上走向終極統一。最早是在2004年由台灣大學政治学教授張亞中所提出,希望兩岸由一中各表�...

 

一中同表,是台灣处理海峡两岸关系问题的一种主張,認為中华人民共和国與中華民國皆是“整個中國”的一部份,二者因為兩岸現狀,在各自领域有完整的管辖权,互不隶属,同时主張,二者合作便可以搁置对“整个中國”的主权的争议,共同承認雙方皆是中國的一部份,在此基礎上走向終極統一。最早是在2004年由台灣大學政治学教授張亞中所提出,希望兩岸由一中各表�...

 

English humanist scholar and physician (c.1460–1524) Thomas LinacreA likely portrait of Thomas LinacreBornc. 1460Brampton, Chesterfield, Derbyshire, EnglandDied20 October 1524(1524-10-20) (aged 63–64)NationalityEnglishOther namesLynakerOccupation(s)humanist scholar, physician, clergyman Thomas Linacre or Lynaker (/ˈlɪnəkər/ LIN-ə-kər; c. 1460 – 20 October 1524) was an English humanist scholar and physician, after whom Linacre College, Oxford, and...

National Climatic Data Center (NCDC) di Asheville, North Carolina adalah arsip data cuaca terbesar di dunia. Pusat ini memiliki data dari 150 tahun dengan 224 gigabyte informasi ditambahkan setiap hari. NCDC mengarsipkan 99 persen dari semua data NOAA, termasuk lebih dari 320 juta catatan kertas; 2,5 juta mikrofilm; lebih dari 1,2 petabyte data digital. NCDC memiliki gambar cuaca satelit sejak 1960. Data diterima dari berbagai sumber, termasuk satelit, radar, NWS, pesawat terbang, kapal laut...

 

Kim StanleyFoto dari Carl Van Vechten, 1961LahirPatricia Reid(1925-02-11)11 Februari 1925Tularosa, New Mexico, A.SMeninggal20 Agustus 2001(2001-08-20) (umur 76)Santa Fe, New Mexico, A.SAlmamaterActors StudioUniversitas New MexicoPekerjaanAktrisTahun aktif1950–1985Suami/istriBruce Hall ​ ​(m. 1945; c. 1946)​ Curt Conway ​ ​(m. 1949; c. 1956)​ Alfred Ryder ​ ​(m. ...

 

artikel ini tidak memiliki pranala ke artikel lain. Tidak ada alasan yang diberikan. Bantu kami untuk mengembangkannya dengan memberikan pranala ke artikel lain secukupnya. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Artikel ini memiliki beberapa masalah. Tolong bantu memperbaikinya atau diskusikan masalah-masalah ini di halaman pembicaraannya. (Pelajari bagaimana dan kapan saat yang tepat untuk menghapus templat pesan ini) Artikel atau bagian mungkin perlu ditulis ula...

Untuk pakar biologi, lihat Sean B. Carroll. Sean M. CarrollSean Carroll 2017Lahir05 Oktober 1966 (umur 57)Philadelphia, PennsylvaniaTempat tinggalLos Angeles, CaliforniaKebangsaanAmerikaWarga negaraAmerika SerikatAlmamaterVillanova University (BS)Harvard University (PhD)Dikenal atasElektromagnetisme gelapSuami/istriJennifer OuellettePenghargaanAndrew Gemant Award (2014)Karier ilmiahBidangPhysics, kosmologi, astrofisika, relativitas umumInstitusiCalifornia Institute of TechnologyDisertasi...

 

Species of lizard This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Texas spotted whiptail – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2016) (Learn how and when to remove this message) Texas spotted whiptail Texas spotted whiptail (Aspidoscelis gularis), male, Hidalgo County, Texas Conservation st...

 

Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Schollen (Begriffsklärung) aufgeführt. Schollen Flunder (Platichthys flesus) Systematik Stachelflosser (Acanthopterygii) Barschverwandte (Percomorphaceae) Carangaria Ordnung: Carangiformes Teilordnung: Plattfische (Pleuronectoideo) Familie: Schollen Wissenschaftlicher Name Pleuronectidae Cuvier, 1816 Die Schollen oder Rechtsaugen-Flundern (Pleuronectidae) sind eine Familie der Plattfische. Schollen leben im Atlantik, ...

Katedral Banja LukaGereja Katedral Santo BonaventuraKatedralna crkva Sv. BonaventureKatedral Banja LukaKoordinat: 44°46′30.18″N 17°11′41.78″E / 44.7750500°N 17.1949389°E / 44.7750500; 17.194938944°46′30″N 17°11′42″E / 44.775053°N 17.194939°E / 44.775053; 17.194939LokasiBanja LukaNegaraBosnia dan HerzegovinaDenominasiGereja Katolik RomaSejarahDedikasiSanto BonaventuraTanggal konsekrasi1 Desember 2001ArsitekturStatusKatedra...

 

WWII aerial bombardment of Rotterdam by Nazi Germany The Rotterdam BlitzPart of the German invasion of the NetherlandsRotterdam's city centre after the bombing. The heavily damaged (now restored) St. Lawrence church stands out as the only remaining building that is reminiscent of Rotterdam's medieval architecture. The photo was taken after the removal of all debris.Date14 May 1940LocationRotterdam51°57′51.95″N 4°27′4.45″E / 51.9644306°N 4.4512361°E / 51.964...