PROFILPELAJAR.COM

Дайкири
Дайкири
	исп. Daiquiri
	; Дайкири в коктейльном бокале
Происхождение и тип коктейля
Тип	Коктейль-аперитив
Место создания	Куба
Год создания	около 1900 года
Приготовление и подача
Состав по IBA	60 мл светлого рома; 20 мл сока лайма; 2 барные ложки белого сахара;
Способ приготовления	Шейк & стрейн
Принадлежности для приготовления	шейкер, сито
Подача	Коктейльный бокал либо шале
Внешний вид
	Официальный сайт IBA
	Медиафайлы на Викискладе

«Дайкири́» (исп. Daiquirí) — алкогольный коктейль кубинского происхождения, основными компонентами которого являются светлый ром, сок лайма и сахар. Классифицируется как аперитив. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)^[1]. Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья. Один из самых популярных в мире коктейлей^[2].

История

Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю, который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино — (Hemingway Special) и с двойной порцией рома — (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия).

Дайкири был любимым напитком Джона Ф. Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири». Рецепты Дайкири и Куба Либре были приведены на этикетке на оборотной стороне бутылки рома Гавана Клуб, поставлявшегося в 70-х — 80-х годах XX века Кубой в СССР.

Приготовление

Состав коктейля по IBA^[3]:

светлый ром, 60 мл
сок лайма, 20 мл
2 барные ложки сахара

Добавить в шейкер все ингредиенты. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить лёд и взболтать. Сцедить в охлаждённый коктейльный бокал.

Разновидности

Впоследствии появились вариации с соками других фруктов и ягод:

Бакарди — коктейль с гренадином вместо сахарного сиропа.
Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita) — был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Эль Флоридита (El Floridita)
Папа Добл (Papá Doble) — с двойной порцией рома, назван в честь Эрнеста Хемингуэя, который получил это прозвище потому что он часто заказывал этот напиток.
Хемингуэй спешл (Hemingway Special) — сахар не добавлять, плеснуть грейпфрутового сока, добавить ликёр Мараскин.

Иногда два последних коктейля смешивают вместе.

Дерби дайкири: положить 4-6 дроблёных кубиков льда в блендер и добавить 2 части белого рома, 1 часть апельсинового сока, 1/2 часть трипл сек и 1/2 часть сока лайма. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
Дайкири Фраппе: белый ром, ликёр мараскино, свежевыжатый сок лайма, сахарный сироп, измельчённый лёд. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
Daiquiri Mulata: похожий на предыдущий вариант, но с кофейным ликёром.
Daiquiri Floridity: в ингредиентах золотой ром, ликёр Мараскин, свежевыжатый сок лайма, тростниковый сахар, измельчённый лёд.
Джин дайкири: коктейль сауэр на основе джина, рома и лимонного сока. Примерный состав: 6/8 частей джина, 1/8 часть белого рома, 1/8 лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа. Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке с «наледью».
Клубничный дайкири: обычный коктейль дайкири с добавлением свежей клубники или клубничного сиропа или ликёра.
Банановый дайкири — обычный дайкири с половиной банана^[4] или с банановым ликером.
Авокадо дайкири — обычный дайкири с половинкой авокадо^[5].

Упоминания в литературе

«Над пропастью во ржи» Джерома Сэлинджера
«Острова в океане» Эрнеста Хемингуэя
«Наш человек в Гаване» Грэма Грина; самый упоминаемый напиток в тексте
«Дела семейные» Харуки Мураками,
«Отель» Артура Хейли
«Уцелевший» Чака Паланика
«Нефть» Марины Юденич
«Кролик, беги» Джона Апдайка
«Богач, бедняк» Ирвина Шоу
«И бегемоты сварились в своих бассейнах» Уильяма Берроуза и Джека Керуака
«Фирма» Джона Гришэма
«К югу от границы, на запад от солнца» Харуки Мураками

Примечания

↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). Незабываемые коктейли. iba-world.com. Дата обращения: 4 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
↑ "The World's 50 Best Selling Classic Cocktails 2017". Drinks International. 15 февраля 2017. Архивировано 22 сентября 2020. Дата обращения: 30 августа 2020. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 22 сентября 2020 (справка)
↑ Daiquiri (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 6 декабря 2017. Архивировано 2 мая 2020 года.
↑ ::International Bartender Association - Offical Cocktails:: (неопр.) web.archive.org (25 июня 2011). Дата обращения: 29 августа 2020. Архивировано 25 июня 2011 года.
↑ Avocado daïquiri, le daïquiri à l'avocat (фр.). By acb 4 you. Дата обращения: 29 августа 2020. Архивировано 8 августа 2020 года.