Reacția xantoproteică este o reacție chimică prin intermediul căreia se poate determina prezența și cantitatea de proteină (dar doar proteinele care conțin aminoacizi aromatici) dintr-o anumită soluție.[1] Reacția se realizează cu ajutorul acidului azotic concentrat. Reacția este pozitivă și pentru aminoacizii care conțin grupe aromatice, cu precădere pentru tirozină. Se consideră că testul este pozitiv dacă apare o colorație specifică, galbenă, datorată produșilor reacției de nitrare a aminoacizilor aromatici (tirozina, triptofanul, fenilalanina).[2]
Exemplu
Un exemplu de reacție xantoproteică este reacția de nitrare a tirozinei:
