Tavče gravče, mâncarea națională a Macedoniei de Nord
Bucătăria macedoneană, bogată prin varietate și arome, este una reprezentativă pentru Balcani, având puternice influențe turcești, grecești, dar și din Orientul Mijlociu și, într-o mai mică măsură, italienești, mediteraneene și ungurești.[1] Bucătăria macedoneană este cunoscută în mod deosebit pentru utilizarea ardeiului gras roșu, a fasolei și pentru produsele de patiserie. Climatul relativ cald al țării oferă condiții excelente de creștere pentru o varietate de legume, ierburi și fructe. Bucătăria macedoneană se remarcă, de asemenea, prin diversitatea și calitatea produselor sale lactate, vinurilor și băuturilor alcoolice locale, cum ar fi rakija. Tavče gravče (echivalenta fasolei la ceaun din România) este considerată mâncarea națională a Macedoniei de Nord.[2]
Macedonia are o cultură a cafelei bine dezvoltată, iar cafeaua turcească este de departe cea mai populară băutură de cafea. Cu peste 5.000 de unități în toată țara, cafeneaua tradițională macedoneană – kafana – este unul dintre cele mai comune locuri pentru a servi o ceașcă de cafea. Cu toate acestea, din cauza stereotipurilor negative în jurul kafana, mulți tineri preferă să-și bea cafeaua în localurile pe stil occidental.
Din zilele Imperiului Otoman și până în prezent, cafeaua a jucat un rol important în stilul de viață și cultura macedoneană. Servirea și consumul de cafea au avut un efect deosebit asupra obiceiurilor de logodnă și gen, interacțiunilor politice și sociale, rugăciunii și ospitalității. Deși multe dintre ritualuri nu se mai practică în ziua de azi, cafeaua a rămas o parte integrantă a culturii macedonene.
Alte băuturi de cafea, precum latte, caffè mocha sau cappuccino, devin din ce în ce mai populare, odată cu deschiderea cafenelelor de lux. Muncitorii și oamenii de afaceri au contribuit la popularizarea cafelei instant (în special frappé).
Alcoolice
Rakija
Rakija este băutura tradițională macedoneană. O băutură alcoolică foarte puternică (50–60% alcool),[1] rakija se obține prin distilarea fructelor fermentate. Gustul acesteia este deseori îmbogățit cu diferite ierburi sau cu nuci.[1] Alte băuturi alcoolice populare în Macedonia sunt mastika și boza. În mod tradițional, vinul alb se consumă vara, iar cel roșu iarna.[3]
