Mil-folhas

mil-folhas 
French pastry
Instância deprato
Subclasse debolo
Localizado no endereço
País de origem
  • França
Descobridor ou inventor
  • François Pierre de La Varenne
Composto de
Diferente de
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milhojas (es); milorria (eu); milfueyes (ast); milfulls (ca); Mille-feuille (de); mille-feuille (sq); Միլֆեյ (hy); 法式千層酥 (zh); Mille-feuille (tr); ミルフィーユ (ja); mille-feuille (sv); mille-feuille (oc); Mille-feuille (ig); 法式千層酥 (zh-hant); 밀푀유 (ko); milfolia kuko (eo); Мил-феј (mk); لميل فاي (ary); millefoglie (it); mille-feuille (fr); Mille-feuille (jv); mil-folhas (pt); milfollas (gl); 法式千层酥 (zh-hans); millefeuille (ro); mille-feuille (en); קרם שניט (he); милфьой (bg); Millefeuille (lb); тысяча слоёв (ru); mille-feuille (nb); mille-feuille (nl); มีลเฟย (th); μιλφέιγ (el); میل‌فُی (fa); мільфей (uk); 法式千層酥 (gan); ميل فاي (ar); Milfeuilh (br); Mille-feuille (fi) prodotto di pasticceria (it); フランス発祥の菓子の一種 (ja); pâtisserie (fr); franskt bakverk baserat på smördeg (sv); מאפה צרפתי (he); Frans gebakje, lijkt op tompoes (nl); слоёный торт или пирожное с кремом (ru); französischer Blätterteigkuchen (de); French pastry (en); French pastry (en); dulce tradicional de diversos países (es); γαλλικό επιδόρπιο (el); Mayúmung Negrensi (pam) mille-feuille (ro); ミル＝フィーユ, ミルフイユ, ミル＝フイユ, ミルフォイユ, ミル＝フォイユ (ja); millefeuille (fr); มีล-เฟย, ครีมสไลซ์, คัสตาร์ดสไลซ์, วานิลลาสไลซ์, ขนมนโปเลียน (th); מילפיי (he); millefeuille (nl); 1000 слоёв (ru); Millefeuille (de); cream slice, custard slice, vanilla slice (en); ميل فوي (ar)

O mil-folhas ou napoleão é o nome que em Portugal serve para denominar dois tipos de doce: inspirado no francês mille-feuille e no Napoleão, de origem russa, criado em 1912 com clara influência da pastelaria francesa.[1] De grandes ou pequenas dimensões, é feito com massa folhada e recheado com um creme.[2]

Este bolo em Lisboa chama-se mil-folhas e no Porto tem o nome de Napoleão.

Em Portugal é um doce muito apreciado, normalmente individual, coberto com uma camada de açúcar com pinceladas de chocolate, e o recheio do napoleão é constituído por um creme pasteleiro, ao qual se juntam natas e doce de ovos. Na cidade do Porto este doce tem o nome de Napoleão.

Se se pedir um mil-folhas no Porto, é servido algo um pouco diferente, um doce com duas camadas de massa folhada que são recheadas de uma massa branca à base de claras e açúcar, que no centro e sul de Portugal tem o nome de russo ou russo folhado.[3]

Este bolo chama-se mil-folhas no Porto e no centro e sul de Portugal tem o nome de russo ou russo folhado.

No Brasil, esse doce é também muito popular, geralmente individual, recheado com creme de baunilha ou de doce de leite e polvilhado com açúcar de confeiteiro, sendo comummente encontrado em padarias e confeitarias.

Referências

  1. ↑ foodwithameaning (10 de fevereiro de 2016). «Bolo de Napoleão… para o Entrudo…que já passou». Food With A Meaning. Consultado em 7 de janeiro de 2020 
  2. ↑ Goldberg, Elyssa. «So Hot Right Now: Millefeuille, the Butteriest, Flakiest French Pastry». Bon Appetit (em inglês). Consultado em 11 de outubro de 2020 
  3. ↑ Nolasco, Gabriella Opaz eamp; Sonia (19 de outubro de 2016). The Undiscovered Food Stories of Northern Portugal (em inglês). [S.l.]: Leya. ISBN 978-989-741-535-7 
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