O flat white é uma bebida de café composta por café expresso e micro-espuma de (leite vaporizado com bolhas pequenas cremosa[1][2]) servido na xícara pequena,[3] foi inventada na Austrália na década de 1980,[4][5][6][7] popularmente na Nova Zelândia.[8][9][10] Com tamanho médio (maior que macchiato e menor que latte).[2]
Este café tem espuma na parte superior, porém em quantidade menor e com mais café puro que o café com leite.[2] Servido em xícara de cerâmica,[2] incorporando o latte art.[11]
Geralmente tem uma proporção maior de café expresso em relação ao leite do que um caffè latte e uma camada mais fina de microespuma do que um cappuccino . Embora a origem do flat white não seja clara, vários proprietários de cafés na Austrália e na Nova Zelândia reivindicam sua invenção.
Descrição
Anette Moldvaer afirma que um flat white consiste em um expresso duplo (50 ml/1,5 fl oz) e cerca de 130 ml (4 fl oz) de leite vaporizado com camada de microespuma de 5mm (0.25 pol).[12] O flat-white tem espuma na parte superior, porém tem menos leite/menos espuma e mais café que o café com leite, permitindo que o expresso domine em sabor.[2]
De acordo com uma pesquisa com comentaristas da indústria, um flat white tem características definitorias, sendo a principal a camada fina de microespuma (de onde deriva o temo 'flat' do nome flat white), em oposição ao cappuccino tradicional.[13][14]
De acordo com Sydney Morning Herald a bebida serve-se tradicionalmente em xícara pequena de cerâmica de 150-160 ml, geralmente do mesmo volume do copo de café com leite.[2] com a microespuma de leite da parte superior do recipiente de vaporização retém-se no recipiente enquanto o leite cremoso da parte inferior do recipiente verte-se no café, o que contribui para a textura suave.[15]
A receita porém varia entre regiões, na Austrália o flat white é servido em uma caneca de cerâmica, geralmente do volume de 200mm, como um copo de café com leite.[12]
História
Preston afirmou que importou a ideia para Sydney de sua região natal, o estado australiano de Queensland, onde os cafés nas décadas de 1960/1970 ofereciam frequentemente "white coffee – flat.[16] Há referências à bebida na Austrália na década de 1980. Um artigo do café Miller's Treat de Sydney em maio de 1983 refere-se ao seu "flat white coffee".[17] Outro artigo de jornal de Sydney, de abril de 1984, satirizou a moda do café com leite, afirmando que "cafe latte translates as flat white", o flat white é o café com leite.[18]
No Moors Espresso Bar em Sydney, Alan Preston adicionou a bebida ao seu menu permanente em 1985.[19][20] Outras referências documentadas incluem a cafeteria do Parlamento na cidade astraliana de Canberra colocando uma placa em janeiro de 1985 dizendo "flat white only" durante um problema sazonal com vacas leiteiras que impedia a formação de espuma de leite.[21][22]
Bar Bodega em Wellington, que também afirma ter originado a bebida
No entanto, as origens do flat white ainda são controversas, com a Nova Zelândia também reivindicando a sua invenção,[4][19] prinicipalmente na cidade de Auckland, por Derek Townsend e Darrell Ahlers do Cafe DKD, como uma alternativa ao café com leite italiano,[23][5] e uma segunda reivindicação da Nova Zelândia se origina na capital Wellington como resultado de um cappuccino mal feito no Bar Bodega em 1989.[4] Craig Miller, autor de "Coffee Houses of Wellington 1939 to 1979", afirma ter preparado um flat white em Auckland na década de 1980.[4]
Bebidas semelhantes
O flat white é semelhante a um cappuccino italiano (que tem capa de espuma mais grossa),[13][14] mas é um expresso único com microespuma servido na xícara 150-160ml.[3] O flat white tem maior proporção de café expresso e menos espuma, uma camada mais fina do que no café com leite.[2][12] O leite deve ser cremoso e não espumoso.[1]
Internacionalização
O estilo de café foi exportado para o Reino Unido em 2005, assim em 2010 foi vendido em franquias da Starbucks.[24] Em 2013, o flat white estava disponível em cafés australianos na cidade de Nova York, endossando com Hugh Jackman como co-proprietário.[25] A Starbucks estreou o flat white nas lojas americanas em janeiro de 2015.[26]
Termos relacionados
No Reino Unido a frase "flat white economy" tem sido usada para descrever a rede londrina de mídia e negócios criativos.[27][28]
Na cultura popular
Em 11 de março de 2024, o doodle da empresa Google celebrou a bebida de café flat-white com uma ilustração animada na página de pesquisa.[29]
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