Wszechstronny piłkarz mogący grać na wszystkich pozycjach w pomocy, najczęściej pełniący funkcję środkowego pomocnika. Zawodową karierę zaczynał w trzecioligowej Alemannii Akwizgran, skąd w 1997 przeszedł do Werderu. Po MŚ 2002 przeniósł się na dwa lata do Borussii Dortmund, sezon 2004/2005 spędził w Bayernie, by po jego zakończeniu wrócić do Bremy.
26 lutego 2013 roku ogłosił zakończenie kariery zawodniczej[3].
Reprezentacja
W reprezentacji Niemiec debiutował 27 lutego2001 w meczu z Francją, jednak dopiero rok później zapewnił sobie stałe miejsce w kadrze. W czasie MŚ 2002 był już podstawowym zawodnikiem drużyny wicemistrzów świata – rozegrał wszystkie 7 spotkań w pełnym wymiarze czasowym. Brał udział w EURO 2004. Podczas MŚ 2006 zagrał w 6 meczach. Nie brał udziału w półfinale z Włochami z powodu dyskwalifikacji, jaką nałożyła nań FIFA za udział w bójce po meczu z Argentyną.
Kariera trenerska
Frings po zakończeniu czynnej kariery piłkarskiej planował zostać trenerem jednej z młodzieżowych drużyn Werderu Brema[4]. W latach 2013–2014 był asystentem trenera rezerw Werderu, a w latach 2014–2016 asystentem trenera pierwszego zespołu.
27 grudnia 2016 Frings został szkoleniowcem klubu SV Darmstadt 98. W Bundeslidze zadebiutował 21 stycznia 2017 w zremisowanym 0:0 meczu z Borussią Mönchengladbach. W sezonie 2016/2017 zajął z zespołem ostatnie, 18. miejsce w Bundeslidze i spadł z nim do 2. Bundesligi.
Życie prywatne
Żoną Torstena jest Petra. Mają dwie córki: Lisę-Katharinę i Lenę Alinę[5]. Oprócz spędzania wolnego czasu z rodziną uwielbia też jeździć na swoim motorze. Jest rozpoznawalny z powodu charakterystycznej blizny na lewym policzku[6].