Minnie urodziła się 23 października 1997 roku w Bangkoku, w Tajlandii[2][3]. Ma starszych braci bliźniaków[3]. Urodziła się w muzykalnej rodzinie, jej matka, ciocia i wujek grali na pianinie[3]. Minnie gra na pianinie od piątego roku życia i pobiera lekcje śpiewu od siódmego roku życia[4][5]. Jej matka była głównym wpływem na jej miłość do muzyki. Zawsze obserwowała, jak jej mama gra na pianinie i uczyła się grać od niej[6]. Minnie uczęszczała do Wattana Wittaya Academy i studiowała muzykę w Grammy Vocal Studio w Tajlandii[7]. Była cheerleaderką, perkusistką, aktorką w sztuce teatralnej i wiele więcej w swojej szkole[6]. Przez cztery lata uczyła się także języka chińskiego[8]. We wrześniu 2014 roku wzięła udział w przesłuchaniach Cube Star World w Tajlandii, a w 2015 roku przyjechała do Korei Południowej po tym, jak jej matka ją zachęciła, nazywając to „jedyną szansą w życiu”[8][9].
23 marca 2016 roku Minnie została ujawniona publicznie za pośrednictwem oficjalnego konta Instagram Cube Entertainment[10]. 5 listopada wystąpiła gościnnie u Jeon So-yeon w programie Unpretty Rapstar 3[11]. W czerwcu 2017 roku wzięła udział w filmie promocyjnym dla Rising Star Cosmetics razem z Song Yuqi i Shuhua, przyszłymi członkiniami (G)I-dle[12]. W tym samym roku Minnie otrzymała możliwość nagrania piosenki „Twinkle Twinkle Little Star” dla Line Friends oraz sześciu utworów na płycie Dance Party! - Children's English Songs[13][14].
2 maja 2018 roku Minnie zadebiutowała wraz z zespołem (G) I-dle, wydając minialbum I Am oraz tytułowy utwór „Latata”[15]. Otrzymała pozytywne recenzje za posiadanie unikalnego, atrakcyjnego i kojącego głosu[16].
W ich drugim albumie I Made, Minnie brała udział w komponowaniu, pisaniu tekstów i aranżacji utworu „Blow Your Mind”, który po raz pierwszy został wydany przez To Neverland[17]. Minnie wyznała, że tworzy piosenki na pianinie i uczęszcza na zajęcia z obsługi MIDI, aby doskonalić swoje umiejętności komponowania[18]. Została wymieniona jako autorka utworu „For You” na japońskim debiutanckim albumie (G) I-dle, Latata[19]. W październiku 2019 roku (G)I-dle wzięły udział w programie Queendom emitowanym przez Mnet. W pierwszym etapie eliminacyjnym widzowie byli zachwyceni tajskim wstępem Minnie do piosenki „Latata” i została bardzo dobrze przyjęta zarówno w Korei Południowej, jak i w Tajlandii[20][21]. W trzecim etapie, Minnie reprezentowała (G)I-dle jako członkini zespołu odpowiedzialnego za wokal. Na scenie wystąpiła razem z Hyejeong z zespołu AOA, wykonując utwór „Instagram” autorstwa Deana[22]. Utwór powrócił na listy przebojów i zyskał popularność wśród ogółu publiczności dzięki ich występowi[23]. 15 października ogłoszono, że Minnie nawiązała współpracę z chińsko-australijską YouTuberką o pseudonimie Wengie, z którąnagrała piosenkę „Empire”, która została wydana 18 października[24].
Od 2020: Debiut aktorski i działalność solowa
W 2020 roku Minnie wzięła udział w pisaniu i komponowaniu utworów „I'm the Trend” i „Tung-Tung (Empty)” wraz z FCM Houdini. „I’m the Trend” to piosenka dedykowana fanom (G)-Idle, Neverland, i została zaprezentowana 5 lipca 2020 roku podczas pierwszego koncertu online zespołu o nazwie I-Land: Who Am I[25]. „Tung-Tung (Empty)” to emocjonalna piosenka, która wyraża uczucie zmęczonego serca, które kiedyś było pełne, ale stało się puste. Minnie powiedziała: „Mam nadzieję, że wielu ludzi będzie się utożsamiać z tą piosenką, ponieważ oddaje ona samotność”[26]. Utwór został wydany na drugim japońskim minialbumie (G)I-dle, zatytułowanym Oh My God[27].
We wrześniu Minnie zadebiutowała jako aktorka w sitcomie NetflixSo Not Worth It u boku Park Se-wan, Shin Hyun Seung, Youngjae z Got7 i Han Hyun-min[28]. Serial skupia się na międzynarodowych studentach, którzy razem mieszkają w akademiku w Seulu. Minnie wciela się w fikcyjną wersję siebie, tajską dziewczynę o wyczuciu gatunku, która uwielbia koreańskie dramy[29].
W październiku Minnie zaśpiewała utwór „Getaway” jako część ścieżki dźwiękowej do serialu My Dangerous Wife, a także „We Also Fell In Love” wraz z Miyeon jako część ścieżki dźwiękowej do serialu Do Do Sol Sol La La Sol[30][31]. 6 października Glance TV przedstawiło nowy program mody o nazwie Minnie Soojin's i'M THE TREND(민니 수진의 i'M THE TREND), w którym Minnie i Soojin zostali zestawieni jako para[32]. Duet za każdym razem toczył stylizacyjną bitwę o miano „Trend Center”. Ponadto duet zdradził swoje tajniki stylizacji, różne zestawy ubrań, porady dotyczące zakupów oraz „Fashion Film” - wideo z sesji zdjęciowej. Program miał swoją premierę 14 października na Naver Style TV[33][34]. 22 listopada Minnie pojawiła się w programie Play Seoul, który jest produkowany przez Seoul Tourism Foundation i KBS. Program ten umożliwia wpływowym gwiazdom k-popu dzielenie się w czasie rzeczywistym swoimi doświadczeniami w Seulu z fanami na całym świecie. Celem programu jest promocja bezpiecznej turystyki w Seulu po pandemii COVID-19. Minnie, wraz z Yuqi, przedstawiała modowe uliczki Seulu, odwiedzając Euljiro i Itaewon, ich kawiarnie i restauracje[35].
W 2021 roku Minnie współkomponowała utwory „Moon” i „Dahlia”, które zostały wydane 11 stycznia na czwartym minialbumie jej grupy zatytułowanym I Burn[36]. 23 września wokalistka wystąpiła w utworze „Money Honey”, będącym kolaboracją z tajskimi raperami F. Hero i UrboyTJ[37]. Piosenka zawiera teksty dotyczące miłości, która nie może być wymieniona na pieniądze ani inne materiały. Została wydana jako singel cyfrowy na aplikacji do streamingu muzycznego Joox[38].