Kuchnia duńska

Smørrebrød

Kuchnia duńska bazuje na naturalnych oraz tradycyjnych produktach, mających wiele właściwości odżywczych. Popularne jest mięso w różnych odsłonach – przede wszystkim wieprzowina, ale również drób, wołowina i dziczyzna, i ryby, takie jak śledzie[1]. Dużą popularnością cieszą się w niej również ziemniaki oraz inne warzywa, jak kapusta, buraki, czy ogórki[2]. Duńczycy preferują tradycyjne, nieskomplikowane receptury, których przygotowanie nie jest zbyt czasochłonne. W związku z surowym, skandynawskim klimatem nie unika się bardziej tłustych potraw, których podstawą jest mięso, rzadziej sięga się po zupy. Zwyczajem mieszkańców Danii jest spożywanie przed południem posiłku zwanego „frokost”, który jest odpowiednikiem drugiego śniadania czy też lunchu. Z kolei główny posiłek jest spożywany dopiero w późnych godzinach popołudniowych[3]. Przyprawy, jakie się stosuje, są zazwyczaj łagodne[4].

Przykładowe dania

Reprezentatywnym daniem kuchni duńskiej jest smørrebrød – otwarte kanapki z ciemnego, razowego pieczywa. Mają one wiele wariantów (np. słońce nad Gudhjem), w wersji tradycyjnej składają się ze słonego mięsa, pasty z wątróbki oraz krążków cebulowych[5]. Duńczycy często spożywają śledzie, które są przyrządzane na wiele sposobów. Przykładem jest śledź wędzony z wyspy Bornholm – „Bornholmer”, który spożywa się na gorąco na kromce ciemnego chleba. Inne rodzaje to np. śledzie marynowane w zalewie octowej albo ziołach[6]. Charakterystyczne dla Danii są także frikadelle – kotlety mielone, które podaje się m.in. razem z ziemniakami oraz kiszonymi ogórkami[7]. Mieszkańcy Danii chętnie sięgają również po tzw. leverpostej – pastę, w której składzie można znaleźć podroby, słoninę oraz cebulę. Według statystyk rocznie spożywana jest tam w ilości 18-20 ton[8]. Kolejnym narodowym duńskim daniem jest biksemad, którego podstawą są smażone ziemniaki i mięso oraz dodatkowo cebula[9]. Do dość oryginalnych potraw należy również wypiekany zazwyczaj w okresie świąt chleb węgorzowy[10]. Tradycyjnym śniadaniem jest Øllebrød, jadane również o innych porach dnia[11]. W przeciwieństwie do innych państw, zamiast czekoladowych kremów do kanapek na śniadanie, preferuje się czekoladę w plastrach – pålægschokolade[12].

Sery

Wśród popularnych rodzajów można wymienić m.in. tradycyjny duński ser Havarti, wytwarzany z mleka krowiego, ser krowi Esrom o łagodnym smaku, Danbo, Edelpilz, Fynbo oraz Samsoe[13]. Mieszkańcy Danii sięgają również po sery wędzone, a popularnością cieszy się ser wędzony pochodzący z duńskiej wyspy – Fionia[14].

Napoje

Duńczycy chętnie piją wodę kranową, uważaną przez nich za bezpieczną i czystą[7]. Chętnie warzą piwo – jednym z bardziej znanych jest to produkowane na bazie dawnej receptury wykorzystującej bagienny mirt, który rośnie na jutlandzkich wrzosowiskach[15]. Słynnym napojem alkoholowym jest Akvavit – kminkowa wódka, która powstaje na bazie spirytusu ziemniaczanego albo zbożowego oraz innych dodatków[8].

Desery

Duńskie desery w dużej mierze bazują na owocach. W wielu z nich wykorzystywane jest jabłko z dodatkiem wanilii[16]. Dania kojarzona jest również ze słodkimi bułkami, zwanymi teboller, tj. „dunkami”. Popularne są również ciastka owsiane lub maślane[6]. Jedną z tradycyjnych duńskich potraw bożonarodzeniowych jest Risalamande, pewien rodzaj budyniu ryżowego z bitą śmietaną i posiekanymi migdałami, podawanym z czerwonym sosem owocowym, zazwyczaj z czereśni[17][5]. Z tą potrawą związana jest tradycja „migdałowego podarunku”, czyli Mandelgave.

Przypisy

  1. ↑ Kuchnia Duńska | Notatnik Kuchenny – Smaki całego świata [online] [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  2. ↑ Sekrety kuchni duńskiej [online], SmaczneBlogi.pl [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  3. ↑ Kuchnie świata: Dania [online], BonaVita [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  4. ↑ Kuchnie świata – kuchnia skandynawska. Poznaj smaki pólnocnej Europy. [online], Gastro-Punkt.pl, 23 marca 2019 [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  5. ↑ a b Kuchnia duńska. Ciasto duńskie. Sos duński. Dania duńskie – Gotujmy.pl [online], Portal Kulinarny Gotujmy.pl – Przepisy kulinarne, Książki kucharskie, Przepisy ze zdjęciami, Porady, Forum, Video [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  6. ↑ a b Dania – poznaj przysmaki kraju słynącego ze wspaniałych potraw rybnych i mięsnych [online], beszamel.se.pl [dostęp 2021-12-22].
  7. ↑ a b Dania jedzenie. Specjały duńskie [online], gazetapl [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  8. ↑ a b Co zjeść w Danii i w Kopenhadze? [online], Podróże po Europie, 11 sierpnia 2016 [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  9. ↑ Kuchnia skandynawska. Co jedzą na Północy? – Artykuł – Akademia Smaku [online], akademiasmaku.pl [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  10. ↑ Kuchnia duńska – odzywianie.info.pl [online], www.odzywianie.info.pl [dostęp 2021-12-22].
  11. ↑ Gitte from Denmark: Øllebrød med Æggesnaps – Rye Porridge with Creamed Egg topping. [w:] My Danish Kitchen Scandinavian recipes made in America [on-line]. [dostęp 2014-12-26]. (ang.).
  12. ↑ God mad: Was essen wir in Dänemark? [online], www.fejo.dk [dostęp 2017-11-20] [zarchiwizowane z adresu 2015-01-14] (niem.).
  13. ↑ Forum Mleczarskie: Sery duńskie: Duńskie specjały [online], www.forummleczarskie.pl [dostęp 2021-12-22].
  14. ↑ Duńskie tradycje :: Wędzone przysmaki, Wędzarnie [online], dania-ok.pl [dostęp 2021-12-22].
  15. ↑ Kuchnia :: Duńskie kulinaria [online], dania-ok.pl [dostęp 2021-12-22].
  16. ↑ Kuchnia duńska przepisy kulinarne – Książka kucharska – Blog CookandLove.pl [online], Cook and Love [dostęp 2021-12-22] (pol.).
  17. ↑ Welcome to the official website of Denmark [online], denmark.dk [dostęp 2020-07-09] (ang.).
Kuchnie europejskie

Read other articles:

Ludwig II dari Bayern

Ludwig II dari Bavaria Ludwig Friedrich Wilhelm, atau Ludwig (Louis) II dari Bayern (25 Agustus 1845 – 13 Juni 1886) adalah raja Bavaria (Bayern, Jerman) dari 1864 sampai kematiannya. Ia adalah anak dari Maximilian II dari Bayern dan Marie dari Prussia yang naik tahta pada usia 18 tahun, setelah kematian ayahnya. Ludwig II dikenang sebagai salah satu penguasa Jerman yang tidak biasa dan populer bagi rakyatnya. Popularitasnya ini disebabkan terutama karena tiga faktor: Pertama,...

 

جان بيير آدامز

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (سبتمبر 2021) جان بيير آدامز (بالفرنسية: Jean-Pierre Adams)‏  معلومات شخصية الميلاد 10 مارس 1948(1948-03-10)[1]داكار  الوفاة 6 سبتمبر 2021 (عن عمر ناهز 73 عاماً)نيم[2]  الطول 1....

 

Hot Road (film)

Hot RoadPosterNama lainホットロードSutradaraTakahiro MikiProduser Shigeaki Yoshida Naoto Fujimura Ditulis olehTaku TsumugiSkenarioTomoko YoshidaBerdasarkanHot Road by Taku TsumugiPemeran Rena Nōnen Hiroomi Tosaka Penata musikmio-sotidoSinematograferKosuke YamadaPenyuntingNaoya BandoPerusahaanproduksiShochikuDistributorShochikuTanggal rilis 16 Agustus 2014 (2014-08-16) Durasi119 menit[1]NegaraJepangBahasaJepangPendapatankotor¥2,52 miliar[2] Hot Road (�...

كيفيسيا

كيفيسيا Κηφισιά Kifisia    خريطة الموقع تقسيم إداري البلد اليونان[1] المنطقة الإدارية أتيكا شمال أثينا خصائص جغرافية إحداثيات 38°05′00″N 23°49′00″E / 38.08333333°N 23.81666667°E / 38.08333333; 23.81666667   المساحة 35.1 كيلومتر مربع  الأرض 25.94 كم² الارتفاع 290 متر  السكان التعدا�...

 

رافائيل لوز

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (مارس 2019) رافائيل لوز معلومات شخصية الميلاد 18 يوليو 1989 (العمر 34 سنة)غويانيا  الطول 1.76 م (5 قدم 9 1⁄2 بوصة) مركز اللعب وسط الجنسية البرازيل  معلومات النادي...

 

Uncial 0189

NaskahUncial 0189TeksKisah Para Rasul 5:3-21Waktu~ 200 MAksarabahasa YunaniDitemukantidak diketahuiKini diBerlin State MuseumsKutipanA.H. Salonius, 'Die griechischen Handschriftenfragmente des Neuen Testaments in den Staatlichen Museen zu Berlin', ZNW 26 (1927): 116-119.Ukuran1 lembaran vellum; 18 x 11,5 cm; 32 baris/halamanJenisTeks AlexandriaKategoriITanganreformed documentaryCatatannomor halaman menunjukkan naskah ini aslinya hanya memuat Kisah Para Rasul Uncial 0189 (dalam penomoran ...

SMP Negeri 37 Jakarta

SMP Negeri 37 JakartaSekolah Menengah Pertama Negeri 37 JakartaInformasiDidirikan11 Maret 1976JenisNegeriAkreditasi255/BAP-SM/DKI/2017 (Akreditasi A)Nomor Pokok Sekolah Nasional20102467Kepala SekolahDeti Andriati M.Pd.Jumlah kelasVII: 8VIII: 8IX: 8Rentang kelasVII, VIII, IXKurikulumKurikulum MerdekaKurikulum 2013AlamatLokasiJl. Taman Wijaya Kusuma I No.8, RT.8/RW.4, Pondok Labu, Cilandak, Jakarta Selatan, DKI Jakarta, IndonesiaTel./Faks.(021) 7695272Koordinat6°18′08″S 106°47�...

 

Khanom chin

Thai rice noodles This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Khanom chin – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2018) (Learn how and when to remove this message) Khanom chinFresh batch of khanom chinAlternative nameskhanom jeenTypeRice noodlesPlace of originThailandRegion or stateCentral...

 

Lysis

Breaking down of the membrane of a cell This article is about the biological definition of the word Lysis. For other uses, see Lysis (disambiguation). Lysis (/ˈlaɪsɪs/ LY-sis) is the breaking down of the membrane of a cell, often by viral, enzymic, or osmotic (that is, lytic /ˈlɪtɪk/ LIT-ik) mechanisms that compromise its integrity. A fluid containing the contents of lysed cells is called a lysate. In molecular biology, biochemistry, and cell biology laboratories, cell cultures may be s...

Anglican religious order

Community in the Anglican Communion living under a common rule of life This article is about active religious orders. For orders which have closed, see Former religious orders in the Anglican Communion. Anglican novices in South Africa. Part of a series onAnglicanism TheologyChristian theologyAnglican doctrineThirty-nine ArticlesBooks of HomiliesCaroline DivinesChicago–Lambeth QuadrilateralEpiscopal politySacramentsMary Ministry and worshipMinistryMusicEucharistKing James Version (Book of C...

 

中华人民共和国国家元首列表

  提示：此条目页的主题不是中華人民共和國最高領導人。 中华人民共和国 中华人民共和国政府与政治系列条目 执政党 中国共产党 党章、党旗党徽 主要负责人、领导核心 领导集体、民主集中制 意识形态、组织 以习近平同志为核心的党中央 两个维护、两个确立 全国代表大会 （二十大） 中央委员会 （二十届） 总书记：习近平 中央政治局 常务委员会 中央书记处 �...

 

Jerónimo de Alderete

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Jerónimo de Alderete» – noticias · libros · académico · imágenesEste aviso fue puesto el 15 de marzo de 2019. Jerónimo de Alderete Gerónimo de Alderete, según ilustración idealizada de la obra de Alonso de Ovalle. 2.º Adelantado y gobernador de la Nueva Extremadura de Chile(título nominal por fallecimiento durante el viaje, incluía el territorio has...

Northern 300

Northern 300NASCAR Winston Cup SeriesTempatTrenton SpeedwayLomba pertama1958Lomba terakhir1972Jarak tempuh300 miles (805 km)Jumlah putaran200Nama sebelumnyaNorthern 500 (1958)Unnamed/Unknown (1959)Northern 300 (1967–1969, 1971–1972)Schaefer 300 (1970) Northern 300 adalah acara balap mobil stok NASCAR Winston Cup Series yang diadakan pada tahun 1958, 1959, dan dari tahun 1967 hingga 1972 di Trenton Speedway di Trenton, New Jersey. Balapan debut pada tahun 1958 digelar dengan jumlah 500 put...

 

دالغرن (إلينوي)

دالغرن     الإحداثيات 38°11′57″N 88°41′09″W / 38.1992°N 88.6858°W / 38.1992; -88.6858   [1] تاريخ التأسيس 1872  سبب التسمية جون أدولفوس دالغرن  [لغات أخرى]‏  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  خصائص جغرافية  المساحة 1.00 ميل مربع2.634422 كيلومتر مربع (1 ...

 

Menhet, Menwi and Merti

Three foreign-born wives of Thutmose III Menhet, Menwi and MertiKing's WivesA gazelle-headed diadem of Menhet, Menwi or MertiBurialTomb 1, Wady D, in Wady Gabbanat el-Qurud near Luxor, EgyptSpouseThutmose IIIDynasty18th Dynasty Menhet, Menwi and Merti,[1] also spelled Manhata, Manuwai and Maruta,[2] were three minor foreign-born wives of Pharaoh Thutmose III of the Eighteenth Dynasty. They are known for their lavishly furnished rock-cut tomb in Wady Gabbanat el-Qurud near Luxo...

路易斯·康普顿·迈阿尔

路易斯·康普顿·迈阿尔 路易斯·康普顿·迈阿尔（英語：Louis Compton Miall，1842年9月12日—1921年2月21日）是一位英格兰古生物学家，曾任利兹大学生物学教授，1892年当选皇家学会会士，1904–1906年任富勒生理学教授。[1] 参考文献 ^ Louis Compton Miall, 1842–1921. Proceedings of the Royal Society B. 1922, 93: x–xix [2022-01-31]. doi:10.1098/rspb.1922.0032 . （原始内容存档于2022-02-01）. ...

 

Montanisme

Montanisme adalah sebuah gerakan sektarian Kristen perdana pada pertengahan abad ke-2 Masehi, yang dinamai seturut pendirinya Montanus. Gerakan ini berkembang umumnya di daerah Frigia dan sekitarnya; di sini sebelumnya pengikutnya disebut Katafrigia. Namun gerakan ini merebak cepat ke wilayah-wilayah lain di Kekaisaran Romawi, dan pada suatu masa sebelum agama Kristen ditolerir atau dianggap legal. Meskipun Gereja Kristen arus utama menang atas Montanisme dalam beberapa generasi, dan mencapny...

 

La Main au collet

Ne doit pas être confondu avec La Main au collier. La Main au collet Données clés Titre original To Catch a Thief Réalisation Alfred Hitchcock Scénario John Michael Hayes Acteurs principaux Cary GrantGrace Kelly Sociétés de production Paramount Pictures Pays de production États-Unis Genre Thriller, romance Durée 106 minutes Sortie 1955 Pour plus de détails, voir Fiche technique et Distribution. modifier Grace Kelly et Cary Grant dans une scène du film. La Main au collet (To Catch ...

Australian Army Reserve

Reserve units of the Australian Army Australian Army ReserveOfficial names:Citizen Military Forces (CMF); (1901–1980) Militia (1929–1943) CMF (1943–1980) Army Reserve (1980–)Active1 March 1901 (as CMF)Country AustraliaTypeMilitiaSize15,596 (Active Reserve)(2022)[1] 12,496 (Standby Reserve)(2009)Part ofAustralian ArmyEngagementsWorld War IWorld War IIEast TimorWar in AfghanistanCommandersChief of ArmyLieutenant General Simon StuartCommander 2nd DivisionMajor General David ...

 

Frederick Vroom

Frederick VroomVroom dalam promosi The Kentucky Colonel di Exhibitors Herald, 1920Lahir(1857-11-11)11 November 1857Nova Scotia, KanadaMeninggal24 Juni 1942(1942-06-24) (umur 84)Hollywood, California, Amerika SerikatKebangsaanKanadaPekerjaanPemeranTahun aktif1915-1935 Frederick Vroom (11 November 1857 – 24 Juni 1942) adalah seorang pemeran Kanada pada era film bisu. Vroom tampil dalam lebih dari 70 film antara 1912 dan 1939, terutama dalam peran pendukung dan peran k...