Etymologicznie nazwa miejscowości wskazuje na to, iż była to królewska wieś służebna zajmująca się hodowlą koni. W obecnej chwili teren upraw czosnku oraz ogórków.
Historia
W wieku XIX Kobylniki opisano wieś i Kobylniki wójtostwo, nad rzeką Nidzicą w powiecie pińczowskim,ówczesnej gminie Zagość, parafii Wiślica.
W XV w. była wsią królewską i posiadała 12 łanów kmiecych, oraz dwa łany wójta wiślickiego, dotąd noszące nazwę wójtostwa wiślickiego (DługoszL.B. t.I s.413 i t.II, s.370).
Wieś notowana jest w dokumencie z roku 1253 jako własność klasztoru w Krzyżanowicach,skąd dziesięciny z nadania biskupa płacone były do kościoła w Chotlu (Chotel Czerwony)[8].
W 1827 r. Kobylniki miały 68 domy, 389 mieszkańców, zaś wójtostwo 8 domów, 39 mieszkańców.
Folwark Kobylniki powstał w roku 1880 przez spłatę czynszu wiślickiej kasie osadowej, rozległość wynosiła mórg 161.[9]
Spis z roku 1921 wymienia Kobylniki-Wójtostwo w gminie Chotel Czerwony – wykazano 23 domy i 108 mieszkańców.
W trakcie II wojny światowej w starej szkole stacjonowały wojska Wehrmachtu. Założono tam piekarnie, aby wypiekać chleb dla okolicznych jednostek.
W Kobylnikach znajduje się wiele starych domów.
Najstarsze budowle to:
Kapliczka, murowana z 1907 r.
Szkoła, murowana z 1936 r.
Dom nr 7, drewniano-murowany z ok. 1930 r.
Dom nr 11, murowany z 1910 r.
Dom nr 14, murowany z 1938 r.
Dom nr 15, murowany z ok. 1915 r.
Dom nr 18, drewniano-murowany z ok. 1880 r.
Dom nr 19, murowany z ok. 1920 r.
Dom nr 22, murowany z 1922 r.
Dom nr 31, murowany z ok. 1922 r.
Zagroda nr 40: a) Dom, murowany z ok. 1930 r. b) Obora, murowana z ok. 1930 r.