Jako zawodnik reprezentował barwy klubów: 1. SV Gera i SC Motor Jena. W barwach Motor Jeny wystąpił w 69 meczach DDR-Oberligi. Karierę piłkarską zakończył w1958 roku.
Po zakończeniu kariery zawodniczej Georg Buschner został w SC Motor Jena, gdzie w latach 1958–1970 był trenerem tego klubu. W ciągu 12 lat pracy z tym klubem odniósł największe sukcesy w jego historii. Trzykrotnie zdobył mistrzostwo NRD (1963, 1968 i 1970) a także sięgnął po Puchar NRD w edycji 1960.
Z funkcji selekcjonera reprezentacji NRD zrezygnował po nie zakwalifikowaniu się do Mistrzostw Świata 1982 w Hiszpanii oraz również zakończył karierę trenerską. Jego bilans z reprezentacją: 116 meczów – 65 zwycięstw – 28 remisów – 23 porażki.