PROFILPELAJAR.COM

Cortado

Cortado
napój (kawa)
{{{alt grafiki}}}
Cortado
Inne nazwy

cortido
Gibraltar
noisette
talat

Rodzaj

odmiana espresso

Kuchnia

hiszpańska

Miejsce powstania

Hiszpania

Składniki

kawa, mleko, woda

Multimedia w Wikimedia Commons

Cortado – pochodzący z Hiszpanii[1] (prawdopodobnie z Madrytu[2]) napój składający się z espresso zmieszanego mniej więcej w proporcji pół na pół z ciepłym mlekiem w celu zmniejszenia kwasowości kawy[3]. Mleko w cortado jest parzone, ale w przeciwieństwie do wielu włoskich napojów kawowych, np. cappuccino, nie jest spienione.

Cortado jest napojem pośrednim pomiędzy macchiato a cappuccino[4]. Ma większą zawartość mleka niż macchiato, ale jest bardziej intensywny w smaku i aromacie od flat white. Cortado serwuje się w filiżance o pojemności 130 ml, czyli mniejszej niż do flat white[3].

Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa oznaczającego „przecięty”, ponieważ, gdy kawa jest przygotowana, widać jak mleko przecinają ciemne paseczki espresso, a po ich połączeniu na wierzchu kawy ujawnia się niezbyt masywna, około półcentymetrowa pianka. Jest to napój, w którym zbalansowana jest słodycz mleka i kwasowość kawy[3].

W Katalonii napój nazywany jest tallatem, we Francji – noisette (prawdopodobnie ze względu na orzechowy kolor), a w Kalifornii – Gibraltar. Na Kubie cordito serwuje się ze skondensowanym mlekiem[5].

Przypisy

  1. ↑ Katharine Shilcutt: What's the Difference Between a Flat White and Cortado?. Houstonia Magazine, 2013-08-23. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2021-04-16)]. (ang.).
  2. ↑ Szymon Juszczyk: Espresso to podstawa, ale to nie wszystko!. Coffee Plant, 2017-03-26. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2021-04-16)]. (pol.).
  3. ↑ a b c Różnica między cortado, flat white i macchiato. Green Caffè Nero, 2018-10-26. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2021-04-16)]. (pol.).
  4. ↑ Oliver Strand: Ristretto - A Cortado Is Not a Minivan. T Magazine - The New York Times, 2010-03-04. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-01-04)]. (ang.).
  5. ↑ Tien Nguyen: Drink This Now: Cognoscenti Coffee's On-the-Menu. LA Weekly, 2011-02-10. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-02-13)]. (ang.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.