Calçotada (hiszp. calzotada) – katalońskie święto poświęcone odmianie cebuli nazywanej calçot, odbywające się w ostatnią sobotę stycznia^[1], a także nazwa spożywanej wówczas potrawy, przyrządzanej z tego warzywa. Tradycja i potrawa powstały w powiecie Alt Camp, w miejscowości Valls pod koniec XIX wieku^[2.1]. Określenie "calçotada" pochodzi od katalońskiej nazwy cebulki calçot i sufiksu -ada, oznaczającego święto, w czasie którego celebruje się jeden produkt żywnościowy^[2.1].

Potrawę calçotada przygotowuje się poprzez upieczenie na grillu cebuli calçot (wyróżniają się one wydłużoną, białą częścią spichrzową osiągającą 15–25 cm długości i średnicę ok. 2 cm). Po odłożeniu ich na ok. 2 godziny, podaje się je następnie z pikantnym sosem podobnym do romesco, nazywanym salvitjada lub salsa per calçots. Danie je się rękami – gotową cebulę chwyta się w dłonie, ściąga sczerniałe od smażenia liście zewnętrzne, a następnie macza w sosie i odgryza część cebuli, odchylając przy tym głowę. Ponieważ podczas jedzenia potrawy łatwo można się zabrudzić, biesiadnicy zazwyczaj ochraniają ubrania serwetkami^[2.2]. Potrawa ta nie jest przeznaczona do spożywania w samotności albo w niewielkim towarzystwie – tradycyjnie calçotada powinna być jedzona w dużej, co najmniej kilkunastoosobowej grupie^[2.3].

Calçotada jedzona jest przez cały okres od listopada do kwietnia. Podczas poświęconej jej styczniowej fiesty odbywają się m.in. konkursy (w tym na ilość zjedzonych cebuli^[2.1]), pokazy gotowania oraz prezentacje tradycyjnych tańców^[1].

Zobacz multimedia związane z tematem: Calçotada

• Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008. ISBN 978-83-89840-59-2.
• Colman Andrews: Catalan Cuisine. Harvard Common Press, 2006. ISBN 1-55832-329-5.
• Gran Festa de la calçotada. 2010. [dostęp 2010-04-21]. (ang.).