Po powrocie do Polski w 2009 roku prowadził restaurację „Nowy Wspaniały Świat” w lokalu Krytyki Politycznej. W 2010 stworzył autorską restaurację – „Solec 44” i szefował jej do zamknięcia w grudniu 2017 roku.
W czerwcu 2018 roku został szefem kuchni restauracji „ZONI” na terenie dawnej wytwórni wódek „Koneser” na warszawskiej Pradze. W listopadzie 2018 został wyróżniony tytułem Szef Kuchni Jutra (Chef de L'avenir) przez Gault&Millau. Kuchnią „ZONI” kierował do czerwca 2019 roku. Latem 2019 roku otworzył nowy koncept gastronomiczny – „Baron – The Family” – skupiający grupę pasjonatów jedzenia.
Znany jest także jako popularyzator tradycji fermentacji żywności[4][5], na których opierała się autorska kuchnia Solca. Opisał je książce „Kiszonki i Fermentacje” (Wydawnictwo Pascal, wydanie I – 2016, wydanie II –2018).
Prowadzi wykłady na kierunku Food Studies na Uniwersytecie SWPS w Warszawie oraz na kierunku Food Design łódzkiej Akademii Sztuk Pięknych. Jest współautorem książek: Suwała, Baron i inni. Przepisy i opowieści (Wydawnictwo Dwie Siostry, 2015) i Między wódką a zakąską (Wydawnictwo Pascal, 2017) oraz autorem książki Kiszonki i fermentacje (Wydawnictwo Pascal, 2016 i 2018). Był współgospodarzem programu „Widelcem po mapie” na antenie telewizji Kuchnia+[6].
Publikacje
Baron, Aleksander (2015). Suwała, Baron i inni. Przepisy i opowieści. Warszawa: Dwie siostry. ISBN 978-8363696757
Baron, Aleksander (2016). Kiszonki i fermentacje. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal. ISBN 978-8376429250
Baron, Aleksander (2017). Między wódką a zakąską. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal. ISBN 978-8381031073
Baron, Aleksander (2018). Kiszonki i fermentacje. Bestseller w nowej odsłonie. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal ISBN 978-8381032735
