Pandesal eller pan de sal (spansk for «salt brød»[1]) er et vanlig brød bolle på Filippinene, laget av mel, egg, gjær, sukker og salt.[2]
Beskrivelse
Pandesal er en populær gjærbakst i Filippinene. Brøddeigen rulles i lengen (bastón) som rulles i fine brødsmuler, deles, settes til gjæring og bakes.
De serveres gjerne varme og dyppes gjerne i kaffen. Den kan også komplementeres med smøt eller margarin, ost, syltetøy eller peanøttsmør.
ISmak og tekstur ligner det puertoricanske brød pan de agua og de meksikanske bolillos. Til tross for sitt navn smaker pandesal heller noe søtlig enn salt.[3][4]
Historie
Forløper til pandesal var pan de suelo («gulvbrød»"), en lokal spank-filippinsk verdjon av den franske baguette bakt direkte på bunnen (gulvet) av trefyrt ovn (en pugon). Den var av hvetemel og ble hardere enn pandesal, og kunne ha en skorpe. Ettersom hvete ikke dyrkes på Filippinene, fikk bakerne over til et noe mer tilgjengelig og billigerre slag mel, som gav pandesal en mykere og mer deigaktig tekstur.[1][5]
Pandesal fikk mer popularitet tidlig på 1900-tallet, da billigere amerikansk hvete ble lettere tilgjengelig. Pandesal bakes imidlertid slik at det har noe mer til felles med spansketidens type. Brødet er blitt svært vanlig til frokost.[1][6]
Galleri
-
«Putok» er ev variant laget av monaydeig
-
Pan de sal innpakket i forretningen
-
-
Pan de sal (nede til høyre) til frokost
Referanser
Eksterne lenker
