Werring kom fra en klippfiskfamilie fra Kristiansund som både drev tilvirkning og transport (sjøfart) til de europeiske markeder. Hans far Edvard Werring (1857–1949) var liketil konsul. Moren het Gina Mathea Heyerdahl (1872–1948) og var datter av Niels Roth Heyerdahl som var handelsmann på Smøla. Etter å ha vokst opp i Kristiansund, flyttet Niels med foreldrene til Kristiania. Der tok Niels sin eksamen fra Oslo handelsgymnasium i 1916 og tilbrakte noen år i utlandet (USA og Brasil) der han representerte klippfisk. Vel hjemme startet han konsulentfirmaet Niels Werring i samme bransje (sjøfart). I 1926 giftet han seg med Else Wilhelmsen (1905–1989), datter av skipsreder Halfdan Wilhelmsen. På det viset ble han i 1930 medeier i selskapet Wilh. Wilhelmsen.[6] Niels Werring ble seniorpartner i 1955[7], og var direktør fra 1958 til 1973.[4]
Samme året som han ble medeier (1930) kjøpte han herregården Munkebakken på Fornebulandet av Gerda og Otto Nyquist. Niels Werring bodde på Munkebakken frem til sin død i 1990. Eiendommen ble deretter solgt til Einar Nagell-Erichsen (født 1958).
Else Werring ble utnevnt til overhoffmesterinne i 1958, etter Borghild Anker (1876–1955). Niels og Else Werring var omgangsvenner av det norske kongeparet:
«Den nye overhoffmesterinne har i en årrekke stått kongehuset nær, og dets medlemmer har vært hyppige gjester i det vakre hjemmet Munkenakken på Lysaker»[8]
Else døde i 1989, året før Niels. Sønnen Niels jr. fortsatte som partner til år 2000 og var mangeårig formann i Norges Rederiforbund i likhet med Niels sr.
Niels og Else eide flere kunstverk, som Huset ved Stranden (1905) av Edvard Munch.