Merle Leotha Jacob (født 11. juli 1963) er professor i forskningspolitikk ved Universitetet i Oslo og ved Lunds universitet.
Jacob er direktør for Senter for teknologi, innovasjon og kultur ved UiO, og professor ved Forskningspolitiska Institutet ved Ekonomihögskolan vid Lunds universitet. Hun tok doktorgraden i 1996 ved Institutionen för idéhistoria och vetenskapsteori ved Göteborgs universitet med avhandlingen Sustainable development : a reconstructive critique of the United Nations debate.