Skolen har sin opprinnelse i byens borgerskole, etablert i 1851, og oppstod som Levanger offentlige høiere almenskole, senere Levanger gymnas. I 1970-årene ble betegnelsen «videregående skole» innført. Den 1. august 1997 ble Levanger videregående skole (allmenne fag), Frol videregående skole (yrkesfag) og Levanger tekniske fagskole slått sammen til dagens Levanger videregående skole. Den 1. august 2002 ble Staup gartnerskole også innlemmet. Levanger videregående skole tok i bruk Levanger lærerhøgskoles tidligere lokaler i Kirkegata 1 høsten 2000, og høsten 2005 tok man også i bruk det tilknyttede nybygget.