Ingefær
| Ingefær | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Nomenklatur | |||
| Zingiber officinale Roscoe | |||
| Populærnavn | |||
| ingefær | |||
| Hører til | |||
| ingefærfamilien, Zingiberales, enfrøbladete planter | |||
| Økologi | |||
| Habitat: | terrestrisk | ||
| Utbredelse: | tropiske strøk | ||
Ingefær (Zingiber officinale) er en gammel plante som har vært dyrket i mange tusen år i India og Kina. Arten tilhører ingefærfamilien. Den blir brukt som krydder i mange, muligens de fleste matlagningstradisjoner i verden. Det er rotstokken som blir brukt.[1]
Bruk i matlagning
Unge ingefærrøtter er saftige og har en svært mild smak. De blir gjerne syltet i eddik, eller – i delikatesseversjon – i sherry, eller de blir brukt i tilberedningen av annen mat. Syltet ingefær er vanlig følge til sushi, der det spises mellom sushibitene for å rense ganen og klargjøre for nye smaksopplevelser.[2][3]
Eldre ingefærrøtter er mye tørrere, og har seige fibre. Saften fra eldre ingefærrøtter har en meget sterk smak, og brukes mye i kinesisk matlagning til å gjemme andre sterke smaker, f.eks. lammekjøtt og fisk.
I vestlig matlagning blir ingefær nesten utelukkende brukt til søtsaker, slik som ingefærøl, småkaker, godteri og kaker.
Tørket ingefærpulver har en meget skarp smak, som ikke minner mye om frisk ingefær. Av denne grunn kan man ikke bruke en av de to formene for ingefær som erstatning for den andre.
Økonomi og utbredelse
Ingefær blir dyrket i det meste av den tropiske del av verden. De dyreste variantene, og også dem av høyeste kvalitet kommer vanligvis fra Australia, Sør-India og Jamaica, selv om mest ingefær blir dyrket i Kina. Dens opprinnelse kjennes ikke.
Medisinsk bruk
Selv om den er populær i folkemedisin[4] er medisinsk effekt av ingefær ikke vitenskapelig dokumentert i vesentlig grad.[5] Det anses å være et ufarlig kjerringråd å forsøke ingefær eller ingefærøl mot kvalme,[6] og mange bruker ingefær i te for å pleie sår hals og forkjølelse.[7]
Ingefærroten inneholder mange antioksidanter.[6]
Referanser
- ^ Vetlesen, Kari (26. november 2024). «ingefær». Store norske leksikon (på norsk). Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Dalseg, Elisabeth (27. mars 2015). «Slik spiser du sushi». dinside.no (på norsk). Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Dalseg, Elisabeth (19. april 2015). «Lag sushi-ingefæren selv». dagbladet.no (på norsk). Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Tverdal, Geir (21. juli 2023). «INGEFÆR: Er det virkelig en vidundermedisin?». Iform.no. Besøkt 14. januar 2025.
- ^ «Ingefær i folkemedisinen». NHI.no (på norsk). 25. juli 2007. Besøkt 14. januar 2025.
- ^ a b Gulbrandsen, Christine (31. juli 2007). «Derfor bør du spise ingefær». NRK. Besøkt 14. januar 2025.
- ^ Natalie Ngo Granum (10. november 2016). «Fem gode måter å bruke ingefær på». godt.no. Verdens Gang AS. Besøkt 14. januar 2025.
Litteratur
- Branney, T. M. E. ; Hardy Gingers, 2005, ISBN 0-88192-677-9
Eksterne lenker
- (en) ingefær i Encyclopedia of Life
- (en) ingefær i Global Biodiversity Information Facility
- (sv) ingefær hos Dyntaxa
- (en) ingefær hos ITIS
- (en) ingefær hos NCBI
- (en) ingefær hos The International Plant Names Index
- (en) ingefær hos Tropicos
- (en) Kategori:Zingiber officinale – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- (en) Zingiber officinale – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- Zingiber officinale – detaljert informasjon på Wikispecies
- NIFAB – Nasjonalt informasjonssenter for alternativ behandling (UiT) Arkivert 26. november 2011 hos Wayback Machine.
 | Helsemessige forbehold: Du bør aldri bruke informasjon fra internett, inkludert Wikipedia, som eneste kilde til avgjørelser eller tiltak i helsemessige spørsmål. Ved legemiddelspørsmål bør du rådspørre apotek eller lege, ved helsespørsmål relevant autorisert helsepersonell, og ved dyresykdom bør du rådspørre veterinær. Bruk aldri reseptbelagte legemidler uten etter råd fra lege. Søk råd på apoteket ved bruk av reseptfrie legemidler, kosttilskudd og naturmidler, spesielt om du også bruker reseptbelagte midler. Bruk av flere legemidler samtidig kan gi utilsiktede effekter. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.