Sin utdannelse som husstellærer hadde hun i 1916 fra den skole hun senere ble rektor på. Etter noen år var hun stipendiat der et år fra 1924. Siden gjennomførte hun en rekke studiereiser til de nordiske land samt til England, Skottland, Belgia og Holland i 1939 og til USA i 1952.
Gudrun Akre var med i flere komiteer angående husstellundervisning. Hun var medlem av Statens ernæringsråd i 1947, Statens husstellråd 1949, utvalg til utredning av husstellopplæringen i Norge, komite om nordisk høyskole i husstell. Hun var formann i Landbruksdepartementets utvalg for lærebøker og læremidler i husstellundervisningen fra 1956 og medlem av Lærerutdanningsrådet fra 1961 til 1965.
Fra og med 11. utgave (1949) av Inga Høst og Ingeborg Milberg: Matlære, lærebok i heimkunnskap for 7.–9. skoleår var Gudrun Akre og Anne-Helene Eriksen medarbeidere i læreboken etter at de kom inn som konsulenter for boken i 1946. Hun var også med i redaksjonen for Aschehougs Kokebok i 1963.
