Galliano er en søt og sterk italiensk likør basert på vanilje, anis og flere andre krydderurter.

Galliano ble utviklet i 1896 av den unge destillatøren Arturo Vaccari. Navnet er inspirert av major Giuseppe Galliano, en helt fra den italienske krigføringen i Abessinia (Etiopia). Drikkens farge skal symbolisere gullrushet i California (fra 1849).

Krydderblandingen som danner grunnlaget for denne likørens smak baseres i hovedsak på vanilje og middelhavsk anis og kinesisk stjerneanis. Andre viktige ingredienser er lavendel, mynte, kanel og koriander. Vaniljen er den viktigste smaksgiveren, sammen med sukker.

En blanding av alkohol og krydderiene destilleres og tilsettes deretter vanilje. Så tilsettes raffinert sukker, destillert vann og ren alkohol. Smaken er rund og balansert. Alkoholstyrken er på 30 %.

Galliano er hyppig brukt i cocktailer. Den vant stor popularitet da drinken Harvey Wallbanger kom til i 1969, og populariteten økte også sterkt i 1990-årene, med Hot Shot.

Hot shot lages naturligvis i et shot-glass. Man benytter 50/50 Galliano og varm kaffe, som helles i lagvis og deretter toppes med krem, slik at det blir tre like deler gult, sort og hvitt. Drikken tømmes i ett.

Harvey Wallbanger er en variant av Screwdriver, tilsatt galliano. Blandingsforholdet er slik:

• 4 deler appelsinjuice
• ½ del Galliano
• 1½ del vodka

Den serveres i pjolterglass med is og pyntes med en appelsinskive.

Ingredienser:

• 20 ml Passoã Pasjonsfrukt
• 20 ml Galliano
• 100 ml appelsinjuice

Den lages i en shaker med is, og serveres i et highballglass dandert med en appelsinskive.

• https://web.archive.org/web/20071021102127/http://thatsthespirit.com/en/mixology/brands/Galliano.asp
• Vinmonopolet – http://www.vinmonopolet.no/
• Apéritif - https://web.archive.org/web/20070608224648/http://aperitif.no/index.db2?id=84600

• Offisielt nettsted
• (en) Galliano (liqueur) – kategori av bilder, video eller lyd på Commons