Ipolt was na zijn priesterwijding meerdere jaren werkzaam in de parochiale zielzorg. In 1989 werd hij vice-rector van het seminarie van Erfurt. Tegelijkertijd studeerde hij pastoraaltheologie. In 1992 werd Ipolt pastoor in Nordhausen. In 2004 keerde hij opnieuw terug naar het seminarie van Erfurt. Ditmaal werd hij rector en studeerde hij spiritualiteitstheologie.