Sint-Joris hing destijds af van het bisdom Sint-Omaars. De naam van de plaats werd in 1178 voor de eerste keer vermeld als Sanctus Georgius. De plaats is vernoemd naar Sint-Joris. In 1657 werd de plaats verwoest door Spaanse troepen die voor Franse troepen op de vlucht waren.
Tijdens de Franse Revolutie werd de plaats Georges-Libre genoemd, aangezien men elke verwijzing naar het christendom wenste uit te wissen.