Maaidijk is een buurtschap in de gemeente Sluis, in de Nederlandse provincie Zeeland. De buurtschap, in de regio Zeeuws-Vlaanderen, ligt ten noorden van Oostburg aan de Tragel.
In 1633 kreeg Pieter Pietersen van Gulick toestemming om een aantal hooggelegen schorren in te dijken. Betreffende persoon kwam uit Almkerk en had zich in het gehucht Stampershoek bij Damme gevestigd. Daar werd hij door moeilijkheden met de geestelijkheid verdreven -hij was protestant- en vestigde zich in 1618 te Oostburg. Aldus polderde hij de schorren in en noemde de in 1634 ontstane landaanwinst de Stampershoekpolder. In hetzelfde jaar werd ook het fort Scherpbier aangelegd.
De Stampershoekweg, deel uitmakend van de Linie van Oostburg, is de latere Maaidijk. In 1652 kwam de Tragel gereed die langs de Maaidijk loopt en ook tegenwoordig nog bestaat.
