Na zijn studie nam hij ook aan internationale seminaren voor HaFa-directie bij Henk van Lijnschooten en voor koordirectie bij Helmut Rilling deel.
Als directeur van de muziekschool Auer in Zuid-Tirol en dirigent van de muziekkapellen Zwölfmalgreien in Bozen, het Südtiroler Landesblasorchester en Südtiroler Landesjugendblasorchester, de Jugendkapelle Bozen, het Bozener Blasorchester, de Bürgerkapelle "St. Michael" in Eppan heeft hij veel voor de muzikale ontwikkeling in deze regio gedaan. Gedeeltelijk was hij ook als docent aan het conservatorium van Bozen werkzaam en was vrije medewerker bij de RAI Radio in Bozen.
Hij is een veelzijdig muziekpedagoog, dirigent, koorleider en ook Landeskapelmeester van de federatie van Zuid-Tiroler harmonieorkesten. Uit deze werkzaamheden ontstond zijn compositorisch oeuvre. Veit schreef meest werken voor harmonieorkesten, kamermuziek, liederen en de muziek voor het schouwspel van Gerhart HauptmannSchluck und Jau. Sinds 1995 is Veit lid van de sectie "blaasmuziek" van de internationale federatie CISM, alsook van de Südtiroler Künstlerbund.
Wolfgang Suppan, Armin Suppan: Das Neue Lexikon des Blasmusikwesens, 4. Auflage, Freiburg-Tiengen, Blasmusikverlag Schulz GmbH, 1994, ISBN 3-923058-07-1
Paul E. Bierley, William H. Rehrig: The heritage encyclopedia of band music : composers and their music, Westerville, Ohio: Integrity Press, 1991, ISBN 0-918048-08-7
Paul Frank, Burchard Bulling, Florian Noetzel, Helmut Rosner: Kurzgefasstes Tonkünstler Lexikon - Zweiter Teil: Ergänzungen und Erweiterungen seit 1937, 15. Aufl., Wilhelmshaven: Heinrichshofen, Band 1: A-K. 1974. ISBN 3-7959-0083-2; Band 2: L-Z. 1976. ISBN 3-7959-0087-5