Na zijn afronding van de toneelschool in Amsterdam sloot Van Sauers zich aan bij Comedytrain. In 1997 won hij het Camerettenfestival, waarna in 1998 zijn eerste soloprogramma in première ging. In 2005 ontving hij de Neerlands Hoop voor zijn voorstelling: Eric van Sauers liegt. Van Sauers speelde in diverse films en televisieseries, veel in samenwerking met filmmaker Theo van Gogh. Samen met Koos Terpstra is hij eindredacteur van het televisieprogramma Dit was het nieuws.