Suatu mufin atau mufin Inggeris, juga digelar mufin panas, atau mufin sarapan pagi, ialah suatu bentuk rotiragi-naik yang bulat, hampir selalu diserbuk dengan tepung jagung. Ia sering dimakan ketika sarapan pagi di Amerika Utara dan Australia, tetapi dihidang sebagai makanan petang di England.
Sejarah
Suatu lagu dan puisi kanak-kanak, The Muffin Man, menceritakan seorang pembekal mufin pintu-ke-pintu. Puisi berima ini diketahui sewaktu zaman Jane Austen pada awal abad ke-19 dan seorang penjual mufin disebut pada satu ketika dalam buku novelnya, Persuasion. Mufin yang dijual pada zaman ini diperbuat dari tepung ragi dan dibakar di atas sebuah gridel panas.
Mufin mungkin berasal sejauh abad ke-10, tetapi mufin menjadi suatu roti mengikut fesyen sewaktu abad ke-18. Pada awal abad ke-19 telah ada berdozen kilang mufin yang muncul dan 'penjual mufin' adalah suatu pandangan biasa.
Mufin adalah roti bakar cepat dan telah menjadi suatu hidangan meja teh ruji. Mereka biasanya dipisahkan, dibakar, dimentegakan dan kemudian dimakan dengan suatu inti yang tidak manis atau manis seperti madu.
Mufin sekali sekala dihidang sebagai sarapan pagi atau makanan petang. Roti makanan petang lain seperti skon, krumpet atau kuih teh juga adalah pilihan masyhur[perlu rujukan]. Suatu kelainan mufin digunakan oleh McDonald's, yang digelar McMuffin.
English Bread and Yeast Cookery oleh Elizabeth David, Penguin Books, 1979, mengandungi suatu perbincangan paling sahih berkenaan asal-usul dan kegunaan mufin Inggeris.
