Pankūkas
Pankūka, arī plācenītis ir mīklas izstrādājums, ko gatavo, cepot uz pannas ar taukvielām.[1] Pankūku mīkla bieži sastāv no cietes bāzes (miltu) pašķidras mīklas, kas var saturēt olas, pienu un sviestu, kas tiek cepta pannā. Pankūkas var tikt arī veidotas no sasmalcinātu produktu masas (piemēram, biezpiena pankūkas, kartupeļu pankūkas). Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka pankūkas, iespējams, ēda aizvēsturiskās sabiedrībās.[2]
Pankūkas pasaulē
Pankūku formas un sastāvi ir daudzi un dažādi visā pasaulē. Anglijā pankūkas bieži ir bez mīklas irdinātājiem un līdzinās plānajām pankūkām. Tām ir vairāki paveidi, piemēram, franču krepes, kuru mīklu vēlams atpūtināt vairākas stundas pirms cepšanas, vai austrumslāvu bliņas, kuru mīklai bieži izmanto griķu miltus un nepievieno cukuru. Vēl paveids plānajām pankūkām ir palatschinke, kuru mīkla satur olas, kviešu miltus un pienu.[3] Skotijā un Amerikā tiek izmantots mīklas irdinātājs (piemēram, cepamais pulveris) lai radītu biezu, pufīgu pankūku. Dažas receptes ar paniņām aizstāj pienu mīklā, tad pankūkas iegūst vairāk pīrāga garšu.
Kā piemērus pankūku dažādībai var minēt, ka pankūku pagatavošanai Etiopijā izmanto tefu miltus, Ugandā banānu mīklu, Japāņu Okonomiyaki pankūku pagatavošanai izmanto kāpostu, adzuki pupiņu pastu vai citu dārzeņu vai augļu pildījumu. Dienvidkorejā ir rauga pankūkas Hotteok, kā arī Buchimgae pankūkas, kas ir pannā cepti dārzeņi vai citas sastāvdaļas sajauktas ar olu vai pašķidru mīklu. Indijā Dosa pankūkas līdzinās plānajām pankūkām un tiek pagatavotas fermentējot rīsu mīklu, kas samiksēta ar melnām lēcām, kā garšaugus izmantojot kumīnu, zaļo čili, karija un koriandra lapas sāļajām pankūkām. Saldam pildījumam tiek izmantots kokosrieksts un cukurniedru cukurs. Indonēzijas kinca mīkla satur rīsu miltus un kokosriekstu pienu, kā pildījumu izmantojot banānus, džekfrūtu, šokolādi vai gaļu. Austrijā Keiserchmarrn (Ķeizera pankūkas) satur rozīnes, mandeles, ābolu ievārījumu vai mazus ābola gabaliņus un pūdurcukuru. Rumānijā un bijušajā Dienvidslāvijā plānās pankūkas ir pildītas ar dažādu augļu ievārījumiem, šokolādes vai lazdu riekstu krēmiem. Šīs pankūkas var būt pildītas arī ar jogurtu vai dažādiem sieriem.
Galerija
-
Amerikāņu pankūkas ar melleņu ievārījumu -
Japāņu okonomiyaki -
Dānijas æbleskiver gatavošans procesā -
Franču socca tikko iznākusi no krāsns -
Automātiska pankūku mašīna -
Inuītu bannoks -
Indijas Dosa
.jpg)
Atsauces
- ↑ «pankūka | Tēzaurs». tezaurs.lv. Skatīts: 2025-01-19.
- ↑ Martin Jones. Feast : why humans share food. Oxford : Oxford University Press, 2007. ISBN 9780199209019. OCLC 75713258.
- ↑ Mark Spivak. «Blintzes, Blinis, Crepes and Palatschinke». Naples Illustrated (en-US), 2017-04-10. Skatīts: 2025-01-19.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.