Čilės virtuvę daugiausiai sudaro Ispanijos virtuvė su tradiciniais čilietiškais ingredientais.[1] Vėlesniais laikais šalies virtuvei didelę įtaką darė islamiška virtuvė ir Europos šalių virtuvės, tokios kaip Vokietijos, Italijos, Kroatijos ir Prancūzijos. Dėl didelės šalies Ramiojo vandenyno pakrantės, nacionalinėje virtuvėje naudojama daug jūros gėrybių. Daugelyje receptų plačiai naudojamas vynas, o šalis yra viena didžiausių vyno gamintojų pasaulyje. Dėl šalies geografinės įvairovės, maisto gamyboje naudojamos neįprastos kombinacijos.
Įvairovė
Dėl skirtingo įvairių maisto produkto prieinamumo šalies vietovėse, Čilės gastronomai nacionalinę virtuvę skirsto į tris dalis:
Šiaurės Čilės virtuvė
Čilės centrinės pakrantės virtuvė
Pietų Čilės virtuvė
Visi trys tipai taip pat skirtingai įtakoti europiečių. Kiekvienas regionas turi savitas tradicijas ruošiant įvairius patiekalus iš žuvies, jūros gėrybių, mėsos ir naminių paukščių. Užsienietiška kultūra labiausiai įtakojo desertų ir gėrimų gamyboje.
Čilės Ramiojo vandenyno Velykų salos teritorijai būdinga išskirtinė virtuvė. Tai polizinietiškos ir pietų Čilės virtuvių mišinys, pasižymintis žuvies, jūros gėrybių ir ypač omarų patiekalais.
Čilėje ir visoje Pietų Amerikoje, galite rasti įvairių vaisių ir daržovių kultūrų, kurios čia buvo auginamos nuo neatmenamų laikų. Šie žemės ūkio produktai vertinami vietinių ir naudojami įvairiuose receptuose. Taip pat daugelis jų yra svarbi eksporto prekė. Čilietiškoje virtuvėje labiausiai paplitusios šios kultūros:
Alyvuogės: daugiausiai auginamos šiaurinėje šalies dalyje.
