Darykla įkurta pagal 1682 m. Liudvikos Karolinos Radvilaitės patvirtintą instrukciją. 1686 m. pastatytas pirmasis alaus daryklos cechas. 1704 m. alaus darykla sugriauta per karą su Švedija, bet vėliau atstatyta. Po Pirmojo pasaulinio karo Biržų alaus darykla buvo sugriauta, bet 1923 m. jos nuosavybę perpirkta ir ji vėl pradėjo veikti. Sovietų Sąjungai okupavus Lietuvą darykla buvo nacionalizuota. 1973 m. alaus darykla „Biržų alus“ buvo prijungta prie Panevėžio alaus daryklos „Kalnapilis“. 1996 m. darykla reorganizuota į savarankišką įmonę, jai sugrąžintas senasis pavadinimas „Biržų alus“.[1]
